吃扒猪脸的来历?

吃扒猪脸的来历?

“扒猪脸”俗称“扒猪头”，古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙 抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二 ”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月２３日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，猪头肉又怎么吃呢？如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，他们把猪头肉给 予了最高的待遇，并获中国菜肴首例专利 。“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡 的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的 “扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃 。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味 五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的 效果。更为可喜的是让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。龙的传人过龙节，继续吃着猪头肉。