怎样做宫宝鸡丁它才是红色的

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解决时间 2021-10-13 03:23

提问者网友：难遇难求
2021-10-12 21:17

怎样做宫宝鸡丁它才是红色的

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-10-12 22:55

下面的是四川的正宗做法，你可以试一下，就是你说的饭店里的那种红红的，用的是郫县辣酱 ◆宫爆鸡丁宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。原料：嫩仔鸡脯肉250。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉

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