玄米是什么？

玄米是什么？

玄米就是糙米，糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
形体特征
糙米属颖果，表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧
优质稻糙米
各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定的影响[1] 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。
糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮极薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度l-2 微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。
营养价值
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素
糙米粉
和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
2. 糙米能治疗贫血；
3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能；
5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
发芽糙米的功效
稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。
粥皮滋阴又补阳
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，会气色好，精神旺，脸粉嫩
如桃花，白里透红。

玄米　　玄米，越来越多的被提起，在食物中，在饮料中，在化妆品中，还有减肥产品中。但是玄米到底是什么？ 　　尤其是化妆品中，06美容的新趋势，与玄米也有莫大关系。 　　玄米：又叫白皮，杵头糠或半皮糠，它是稻谷的糠壳内层和米的胚芽碾制而成，它占米的重量约为6%-8%， 其营养成分占米的60%左右，有很高的营养价值。 　　食物篇 　　在日本，很早之前玄米的功效就被认可，并广为使用。甚至被认为是“玄幻之米”“感动米”“大自然的恩典”“有生命的米”。得到这样的赞誉看到他们的网站就知绝非空穴来风。 　　玄米であなたもダイエット美人！便秘解消や体质改善。玄米の力、お米の力で健康になりましょう。玄米美人に！ 　　完全栄养食品 　　玄米にはすべての栄养素がバランスよく含まれています。右の図を见るとビタミン类、鉄分、カルシウムなどのミネラル分、食物繊维など、现代人に不足しがちな栄养素が白米に比べて豊富に含まれていることが一目瞭然です。 　　玄米の组成成分は人间の组成成分と相似形であるとも言われ、私达が必要とする栄养分は玄米だけでことたりるとも言われています。 　　参考网站：http://www.maisen.co.jp/ 　　玄米美人~~~？脑海里闪现那些日本女优~~~~~~~~~~~~ 　　玄米可以减肥，通肠胃，在日本中，玄米，非但是健康的食疗养生方法，更可以扩展到美容养生方面。 　　饮料篇 　　玄米茶 　　成分一般为绿茶粉末、发芽玄米粉末。 　　玄米的味道和绿茶的香融合在一起，适合进食油腻食品时一起饮用，有助清理肠胃，有助消除口气及热气。 　　注：发芽玄米是以专利的生物科技工法，激发新生苞芽和根的养分，活化沉静中的酵素，唤醒新生命因子，并增生更多新型态的营养素，为最富营养价值的"活的米"。 　　玄米醋 　　玄米醋，既可以加蜂蜜牛奶饮用，也可以在日常料理中使用，同时也可以在瘦身时作为辅助饮料食用，是简单安全的减肥方法。 　　美容篇 　　既然玄米在养生的方面已被认可，那么自然会涉足美容护肤的行列。更多品牌推出的美白产品中，以玄米为原料，玄米胚芽油最为广泛使用。 　　玄米胚芽油——能促成酪氨酸酶分解，它不但具有抗氧化功能，同时也能分解酪氨酸酶；而多重复和囊体，能迅速将玄米胚芽油送到细胞里面，让美白效果彻底发挥。能赋予肌肤润泽，呈现如水晶般诚敬的莹透感。 　　玄米的美容功效 　　人的肌肤，其主要成分是蛋白质，其氨基酸成索链状联结在一起。玄米内含有一些特殊的酶，可以切断各个氨基酸的锁链，即把衰老退化的表皮交织层切割成细屑状，剥落下来。以加速皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的光洁润泽。另外，玄米内含有丰富的细胞营养成分。如维生素b1/b2、维生素e等。可强化肌肤的抵抗力。对暗疮、雀斑、皱纹等表面水分不足的干性皮肤，持续使用效果尤其显著。 　　据日本农业新闻报道，日本北海道国立大学科研人员通过动物实验发现，玄米中含有的神经酰胺糖苷有一支黑色素生成的功效，用它制造化妆，可保皮肤湿润、白净。实验效果表明：从玄米中提取的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的效果为29%，比具有相同效果的曲酸的39% 略微低些。与其他物质相比，神经酰胺糖苷是一种更安全的化妆品原料，因为它不有攻击制造色素的细胞的毒素。