面粉加工，老让面发粘的原因有那些
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解决时间 2021-10-03 12:11
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-10-02 20:37
面粉加工，老让面发粘的原因有那些
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-10-02 20:59
可能麦子没有及时晾干 捂了
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-10-02 21:46
面粉发黏的原因主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质
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