做腐乳时为什么瓶口要多洒些盐

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解决时间 2021-03-11 04:05

提问者网友：夢醒日落
2021-03-10 18:29

做腐乳时为什么瓶口要多洒些盐

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-03-10 18:43

加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

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1楼网友：枭雄戏美人
2021-03-10 18:54

豆腐乳的做法步骤 1. 十斤老豆腐，方方正正好切 2. 切厚点，切大块 3. 上锅蒸！ 4. 3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦 5. 箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子 6. 继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了 7. 铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周 8. 打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟 9. 再来一张惨状 10. 花椒粉 11. 加辣椒粉，中途换盘子了 12. 加盐 13. 拌匀 14. 白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加 15. 豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒 16. 在调料里打个滚 17. 酱纸 18. 玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！

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