请举例说明不同类型调味酒的特点和作用,三种以上。
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解决时间 2021-02-10 10:42
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-02-09 18:04
请举例说明不同类型调味酒的特点和作用,三种以上。
最佳答案
- 五星知识达人网友:一叶十三刺
- 2021-02-09 19:10
参考答案: A、窖香调味酒, 要求泥窖香明显,纯正、舒适,酒体醇厚绵甜,风格典型,含有较多的己酸乙酯,丁酸乙酯,己酸,丁酸等到各种有机酸和酯,以及其它的呈香呈味物质,可提高半成品酒的窖香味浓香味。 B、双轮底调味酒 采用双轮底酿造工艺生产,微量成分丰富,酸酯含量较高,糟香、浓香突出,酒体醇厚绵甜、回味悠长,能增进基础酒的浓香味和糟香味。 C、酒头调味酒 选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头(每甑取0.25—0.5kg),贮存一年以上就可用做基础酒的调味.酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高基础酒的前香和喷头. D、酯香调味酒 酯香调味酒的酯含量较高,可达到12g/L以上。香气纯正,放香大,酒体浓厚、回味悠长。主要用做提高半成品酒的前香(进口香),增进后味浓厚。酯香调味酒贮存期必须在1年以上,才能投入调味使用。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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- 1楼网友:不甚了了
- 2021-02-09 20:40
谢谢解答
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