卤水的颜色

卤水的颜色

要做好卤菜，卤水是关键。
卤菜制作方法：
1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。

用日落黄加点水可以调色

也不知道 你对好看是怎么定义的 我们一般做卤水是不放酱油的 因为凉了以后色黑 倒是老广的卤水确实是放的 个人建议潮州白卤水吧 我觉得不错
二楼很强悍

放红曲米，做出来就是红的。
多放酱油和酱之类的东西，就是酱色的。