鹌鹑蛋怎么煮熟？（步骤、）

想用鹌鹑蛋做菜、那鹌鹑蛋得先煮熟吧！怎么才算煮熟的蛋蛋咧？

香卤鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤 香卤鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋500克
调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克 教您香卤鹌鹑蛋怎么做，如何做香卤鹌鹑蛋才好吃1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。鹌鹑蛋小米羹的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：煮 鹌鹑蛋小米羹的制作材料：主料：鹌鹑蛋200克,鸡肉100克,小米100克,鸡蛋135克
调料：淀粉(玉米)25克,胡椒粉2克,白砂糖2克,香油3克,盐2克,香菜5克 教您鹌鹑蛋小米羹怎么做，如何做鹌鹑蛋小米羹才好吃 1.　鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；
2.　鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3.　鸡蛋洗净，抹干水，切粒；
4.　鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；
5.　淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
6.　锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；
7.　放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；
8.　然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。 鹌鹑蛋小米羹的制作要诀：本品需高汤约1000克。燕窝甜鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 失眠食谱 健忘食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：隔水炖 燕窝甜鹌鹑蛋的制作材料：主料：燕窝3克,鹌鹑蛋60克
调料：冰糖30克 教您燕窝甜鹌鹑蛋怎么做，如何做燕窝甜鹌鹑蛋才好吃1. 将燕窝放入茶盅内，加温水浸泡至松软；
2. 用镊子拣去燕毛，捞出，用清水洗净，沥干，撕成细条；
3. 将燕窝放入干净碗中，加冰糖及清水200克；
4. 打入鹌鹑蛋，隔水炖熟。
小帖士-健康提示：
1. 养阴润燥，益气补中；
2. 适用于身体虚弱、痨瘵咯血、咳嗽、失眠健忘、形体消瘦。
鹌鹑蛋粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 鹌鹑蛋粥的制作材料：主料：粳米200克
辅料：鹌鹑蛋20克 教您鹌鹑蛋粥怎么做，如何做鹌鹑蛋粥才好吃 1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散；
2. 将粳米洗净，加水适量，上火烧沸；
3. 待米汤渐浓时，将米粒捞出，继续熬煮；
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中，搅匀；
5. 再煮至蛋熟，加盐等调味。
小帖士-健康提示：
1. 填精补液，利尿通淋；
2. 治疗男子精清不育、小便淋涩等症。

八角煮鹌鹑蛋 材料　　鹌鹑蛋 8个 　　水 2/3杯 　　酱油 1/4杯 　　 酒 1大匙 八角 1个 香菇根 3个 做法 　　1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟 　　2）煮好后放在汤汁中入味 香鹌鹑蛋 鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加没过鹌鹑蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角两粒、胡椒少许、香叶两片，大火煮开，加盐和白糖，再煮五分钟，然后把蛋壳轻轻的均匀的敲碎，煮五分钟，连汤盛出，马上就吃也可，放在汤里浸着，过几个小时或一晚上会更入味。 一开始煮不要用开水，会爆开，还有盐一定多放点，这样才有味道。 五香鹌鹑蛋 材料: 鹌鹑蛋,盐,五香粉. 做法:先将鹌鹑蛋洗洗,用超咸的盐水泡两三个钟. 把鹌鹑蛋取出,将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚,适当煮煮,煮出五香粉的味道.然后放入鹌鹑蛋,煮滚一会就可以关火 (记住一会就行了,不然蛋会老掉).然后用匙羹把每只蛋压一压,用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入.就这样让它在汤里泡,泡得越久当然越入味啦~! 煮鹌鹑蛋 1。洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。 2。凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅（3。大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。 4。小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。 鹌鹑蛋…………10个 茶叶……………5克 精盐……………2克 料酒……………25克 味精……………2克 米饭……………50克 葱段……………250克 白糖……………50克 　 花椒……………1克 酱油……………50克 〔烹制方法〕 1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口，用料酒、酱油、精盐、味精白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。 2.取一铁锅，将花椒、白糖25克，米饭、茶叶铺在锅底锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。 〔工艺关键〕 1.煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去。 2.熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。 〔风味特点〕 此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。