梅花参怎么吃营养价值最高?
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解决时间 2021-03-03 21:45
- 提问者网友:练爱
- 2021-03-03 18:06
梅花参怎么吃营养价值最高?
最佳答案
- 五星知识达人网友:鱼芗
- 2021-03-03 19:21
梅花参是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一,主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。 红焖海参用料:
泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克、精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 红焖海参制作:
1、将海参切成长约5、6厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱,将肚肉、老鸡肉各斩成几块;
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚,然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片;
3、把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成,上席时跟上香醋2碟。 特点:
此菜烂而不糜、软滑可口、鲜味浓郁、营养丰富
泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克、精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 红焖海参制作:
1、将海参切成长约5、6厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱,将肚肉、老鸡肉各斩成几块;
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚,然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片;
3、把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成,上席时跟上香醋2碟。 特点:
此菜烂而不糜、软滑可口、鲜味浓郁、营养丰富
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- 1楼网友:冷風如刀
- 2021-03-03 22:32
红焖梅花参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红焖梅花参的制作材料:主料:干梅花参300克,菜胆适量。
调料:蚝油,老抽,盐,味精,糖,鸡精,鸡汤,葱,姜,黄酒,色拉油,水淀粉各适量。 教您红焖梅花参怎么做,如何做红焖梅花参才好吃 1.干梅花参涨发,洗净,焯水,放入鸡汤中焖烧一会儿捞出。2.菜胆洗净,下水油锅焯水至青翠。3.锅内下葱、姜煸香,加梅花参及其余调料,调味焖熟,收浓汤汁捞出,排放盘内,围上菜胆即可。红焖梅花参的制作要诀:梅花参涨发后,放鸡汤中煨焖可去除腥味。
- 2楼网友:逐風
- 2021-03-03 21:25
用嘴吃~!
- 3楼网友:野味小生
- 2021-03-03 20:50
梅花参是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米,重12至13千克,故称“海参之王”。梅花参对环境变化敏感,当受到刺激时,如海水污染、海水比重和温度剧变,会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参,在良好水质条件下,又会再生。更有趣的是,梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。
梅花参对环境变化敏感,当受到刺激时,如海水污染、海水比重和温度剧变,会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参,在良好水质条件下,又会再生。
此鱼象手指般大,全身呈棕红色,头部稍大,身体光滑细长,约20厘米左右。当它感到水恶化时,会从参体内部伸出头来。因而,凭它可观察梅花参对环境变化反应。
梅花参经济价值很高,既是滋补品,又可治病抗癌,有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清炖,也可切片加辅料清沙,还可以甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。
海参的种类很多,全世界大约有1100种,分布在各海洋。
这么多的种类中,要数梅花参的个体最大。它的体长一般是60--70厘米,宽约10厘米,高约8厘米,最大者体长可达90--120厘米,故名“海参之王”。
梅花参形似长圆筒状,背面的肉刺很大,每3--11个肉刺的基部连在一起,有点像梅花瓣状,所以人们称它为“梅花参”;又因为它的外贸有点象凤梨,也称它为“凤梨参”。
梅花参多生活在有少量海草、堡礁的沙底,以小生物为食。它的色彩十分艳丽,背面上显现出美丽的橙黄色或橙红色,还点缀着黄色和褐色的斑点;腹面带红色;20个触手都呈黄色。
以下有几种做法:红烧梅花参、虾子梅花参、葱烧梅花参等。
红烧梅花参
这道菜的主料为水发梅花参,主要配料有油菜和百灵菇等。把泡发后的梅花参从中间切成两半,用开水烫透,然后将水控净。经大厨烹饪,色泽红亮,再配上新鲜的百灵菇,味道嫩滑鲜甜。装盘时,在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。翠绿的油菜配上红亮的梅花参,一盘娇艳欲滴的红烧梅花参就呈现在你的面前了。尝一口,味道醇厚、鲜美,具有滋阴补肾,增强机体免疫力之功效。据介绍,梅花参又称“凤梨参”、“海花参”等,是三亚三绝之一,主要产自南海诸岛海域,因其鲜活的时候,橙色的背部生满了梅花瓣状的肉刺而得名。
梅花参是滋补品,还有一定的防衰老作用,可以用鸡汤清炖,也可以切片加辅料清炒。
虾子梅花参
主料:
梅花参一只(干)、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。
方法:
1、将干参经水发后,复成原状。
2、将老母鸡放入清水中制成高汤。
3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤。
4、将虾子、套汤过参一起下入锅中,放入调料,烧干卤法即可。
特点:造形美观,营养丰富,是菜肴中的上品菜。
葱烧梅花参
主料:水发梅花参1条,约350克.
辅料:菜胆100克,淀粉适量.
调料:精盐5克,葱段30克,味精3克,糖5克,酱油3克,东古一品鲜5克(1汤匙),色拉油50克,蚝油10克,高汤适量.
特点:葱香浓郁,肥嫩醇厚,色泽红亮.
技法:葱烧.
营养成分:
含蛋白质,低脂肪,糖类,多种矿物质及独特的维生素a,a.有补肾壮阳,益气生精,通肠润燥,止血消炎,延缓衰老之功效.
制作:
将发好的梅花参提前加精盐,白糖,酱油,蚝油,一品鲜煨透备用,菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用.锅内放色拉油烧热,将葱煎成金黄色,加入主汤,放入梅花参调好味,勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。
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