拉面店、板面店的面条为什么煮的那么快？

比自己家里煮挂面或是湿面条都快很多，求大神指点一下，是吹风机吹的火硬还是有别的什么秘诀好快好快

亲 擀面是不一样的。

拉面的制作材料:
主料:面粉，水，碱面，盐。（面水比例约:10:5.5）。

拉面的特色:
香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。
教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃
1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。

4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

客人多，压力大，动力足

拉面店煮面的水是一直保持沸腾状态的，汤是面煮好直接加进去的。

两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　 4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　 3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,水亲 擀面是不一样的。 拉面的制作材料、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

锅大水多，用你家的大碗把水烧开就放两根面条一样熟得特快,有的炉灶用的是饭店用的炉灶，一开火锅就热了，所以就不说了。。。