为什么每次煮汤圆，汤圆都会烂？

当汤圆用冷水下锅的时候，这样汤圆和水就可以一起升温，而且汤圆也比较不容易破，在煮汤圆的时候，所以说一定不要再把水煮开之后再把汤圆放进去，这样煮出来的汤圆，一定会破皮的。

1、煮汤圆的时候，一定要用大火将水烧开，然后需要轻轻的晃动国，但是千万不要用铲子去搅拌汤圆，因为很多时候，汤圆之所以破旧，是因为你在搅拌的时候，碰到了汤圆。
2、在煮汤圆的时候，等水烧开之后，把锅盖盖上去，然后等水烧开之后，需要准备半碗冷水点一下水，这样可以让汤圆的皮，还有汤圆里面的馅，受热会比较均匀，这样煮出来的汤圆就更不容易破了，这是第二个要记住的点。
3、全程千万不要用铲子或者是筷子去搅动，只需要双手把着锅柄轻轻的晃动一下水，因为汤圆，浮起来之后就不容易粘了，等到汤圆浮起来之后，就证明汤圆都已经熟透了。
说到这里，就会有很多的人来说，那我煮的汤圆，为什么按照这种方法煮出来之后也会烂呢？那是因为你在盛汤圆的时候用错了方法才成汤圆的时候，千万不要选择用漏勺来老汤圆一定要选择用大一点的勺子，或者是小勺子，将汤圆连汤带水的盛出来。
因为如果用这种方法承出来的汤圆，汤圆就会比较完整圆润，在煮汤圆工具其实也是特别重要的，再就是煮汤圆的水一定要足够的多，千万不要水太少了，如果水太少，汤圆下的太多，就特别容易粘锅，而且很容易，汤圆和汤圆粘在一起，就特别容易破皮。
当然，我说用冷水下锅煮汤圆，指的是冻汤圆，如果你是自己在家做的新鲜汤圆，那就应该开水下锅，我之所以说冻汤圆，应该用冷水下锅煮，那是因为大部分人在买汤圆的时候就会选择，到商场买那些冻的汤圆。所以说今天我才会选择冻汤圆，来给大家讲讲到底该怎么去煮。
千万不要将新鲜的汤圆和冻汤圆去做比较。因为两个从最基本的做法都是不相同的，但是最后捞的时候一定要用勺子捞，不要用漏勺。

1、要开水下锅：水烧开后，要把汤圆慢慢放入锅中，马上用勺把汤圆轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其在锅底滚动几圈，这样就不易粘锅。 2、小火慢煮：大火煮上片刻，等汤圆慢慢的开始浮起，马上改用文火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃，而且如果大火煮的时间太长，汤圆非常容易烂。 3、加凉水：在煮汤圆的过程中，当锅烧开一次应同时加入适量的凉水，这样可使锅内的汤圆始终处于似滚非滚的状态。开锅两三次后，便可煮熟食用。 4、勤换水：如果煮汤圆的次数较多，锅内的水应及时换水。因为这时锅内的水已变得很稠，如果不换水再继续煮下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生、容易破。 5、及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，存放时间最好不要超过一周，以免引发肠胃疾病。 元宵的其它吃法： 1、炸元宵：热油下锅，使用小火将油烧温。元宵下锅前先用针在元宵上扎两个小眼，把元宵下锅后不断翻动，以免炸得不透不匀，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。 拔丝元宵： 2、元宵先下油锅炸好备用，制作方法参照开头的“炸元宵”。用少许食油抹光锅底，放入三大勺白糖，一勺水，开小火慢慢熬糖，不停用铲子翻炒搅拌。当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅，趁热食用。

煮汤圆，汤圆会烂，可能是遇上了以下有两种情况： 1. 汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了 。 2. 热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。 解决办法是： 煮汤圆其实很快，水开了之后再下汤圆，下了汤圆需要一直搅拌，以防粘锅底， 这时不要离开锅边，汤圆很快熟的，中火大概三，五分钟，待汤圆浮上水面时， 就说明熟了，已经可以吃了，再煮就容易煮烂了。

1、要开水下锅：水烧开后，要把汤圆慢慢放入锅中，马上用勺把汤圆轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其在锅底滚动几圈，这样就不易粘锅。 2、小火慢煮：大火煮上片刻，等汤圆慢慢的开始浮起，马上改用文火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃，而且如果大火煮的时间太长，汤圆非常容易烂。 3、加凉水：在煮汤圆的过程中，当锅烧开一次应同时加入适量的凉水，这样可使锅内的汤圆始终处于似滚非滚的状态。开锅两三次后，便可煮熟食用。 4、勤换水：如果煮汤圆的次数较多，锅内的水应及时换水。因为这时锅内的水已变得很稠，如果不换水再继续煮下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生、容易破。 5、及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，存放时间最好不要超过一周，以免引发肠胃疾病。 元宵的其它吃法： 1、炸元宵：热油下锅，使用小火将油烧温。元宵下锅前先用针在元宵上扎两个小眼，把元宵下锅后不断翻动，以免炸得不透不匀，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。 拔丝元宵： 2、元宵先下油锅炸好备用，制作方法参照开头的“炸元宵”。用少许食油抹光锅底，放入三大勺白糖，一勺水，开小火慢慢熬糖，不停用铲子翻炒搅拌。当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅，趁热食用。

每次煮汤圆水必须开好再下汤圆，然后轻轻地用铲子在锅底活动一下，开锅后汤圆飘起来再煮一会儿就好，一点都不烂。

汤圆煮烂的原因： 1、水开了之后放的汤圆，粘锅底了。 2、冷水下锅，煮的时间过长，糯米团煮化了。 1、开水下：先将水烧开，然而将汤圆放入锅内，然后用勺子搅拌几下，不让汤圆与锅壁接触。  2、慢火煮：等汤圆从锅底漂浮起来以后，改用慢火煮。  3、点冷水：在煮汤圆的过程中，每开一次锅加入少量的冷水。水沸两三次之后，再煮一会就可以捞出食用。这样煮出来的汤圆质软不硬，香甜可口。  4、及时煮：新鲜的汤圆糯米粉中含有较多的水分，放久了就会变质，很容易煮破。因此，汤圆一般是现做现吃，放置一般不要超过三天。