柠檬酸菜鱼火锅怎么做

柠檬酸菜鱼火锅怎么做

柠檬酸菜鱼火锅做法
1.3斤草鱼，让店家收拾好，将鱼侧开。

2.将鱼两侧的鱼肉卸下来，另外做成鱼丸。

3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。

4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。

5.将锅烧热，倒入油烧热，将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。

6.锅底留油，炒香酸菜。

7.将炒好的酸菜，煎好的鱼块换到汤锅中，加入适当的柠檬和开水，大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。

8.锅里加盐，豆腐一同煮入味。金针菇，香菜，鱼丸另备好，随吃随煮。

食材用料： 草鱼[图]草鱼1000克相克食物 酸菜250克 柠檬[图]柠檬1个相克食物 杭椒2个 小米椒3个 大葱[图]大葱1段相克食物 姜[图]姜1段相克食物 大蒜[图]大蒜4瓣 泡椒5颗 香菜[图]香菜3根相克食物 干红椒5个 花椒[图]花椒适量 鸡蛋清一个 油[图]油适量 盐适量 胡椒粉[图]胡椒粉适量 料酒[图]料酒适量 淀粉[图]淀粉适量 鸡精适量 菜谱做法： 柠檬酸菜鱼的做法图解11.草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。 柠檬酸菜鱼的做法图解22.鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。 柠檬酸菜鱼的做法图解33.鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。 柠檬酸菜鱼的做法图解44.准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。 柠檬酸菜鱼的做法图解55.锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分。 柠檬酸菜鱼的做法图解66.另起锅，热油。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟。 柠檬酸菜鱼的做法图解77.下鱼片。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。 柠檬酸菜鱼的做法图解88.煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上。 柠檬酸菜鱼的做法图解99.最后撒上香菜段。 新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。