怎样去除风干羊肉的膻（shan）味

怎样去除风干羊肉的膻（shan）味

在做羊肉或者炖羊肉时，可以放几粒葡萄干，就可以去除难闻的膻味。
用橘子去除膻味。
在炖羊肉的过程中，在锅里面放入几块柑橘皮，在汤开了时，去除橘子皮，重新放入几块橘子皮继续煮，这样可以去除羊肉的膻味。
用米醋去除膻味。
将羊肉切块放入水中，加点米醋，通常情况一斤羊肉可放一斤水，半两醋，待煮沸后捞出羊肉，接着烹调，可以去除羊肉的膻味。

如果烹调方法得当，使用的调料合适的话，羊肉的膻味是可以轻松被去除的。一般而言有三种比较常用的方法：一是拿一只萝卜钻些小孔后，放进锅里和羊肉一起煮就可以轻松去除膻味了，如果用绿豆代替萝卜也会达到不错的效果；二是用清水白煮羊肉，在吃时可加入蒜和辣椒，这样也能有效地减少羊肉的膻味；三是将羊肉洗干净切好后，放入装着开水的锅中，然后倒入一些米醋，一般500克羊肉放入500克水中，倒25克左右的米醋即可，在水重新沸腾后将羊肉取出，这时羊肉的膻味就几乎没有了。另外，在烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉也是去除羊肉膻味的一个不错的方法。