酸奶发酵后仍然很稀,可能是哪些原因
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解决时间 2021-03-11 13:06
- 提问者网友:藍了天白赴美
- 2021-03-10 18:17
酸奶发酵后仍然很稀,可能是哪些原因
最佳答案
- 五星知识达人网友:零点过十分
- 2021-03-10 19:33
制作过程中可能会出现下面的情况:
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;
2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;
3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;
4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可延长时间发酵至凝固。
注意事项:
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态;
2.比例要适当,家家乐牌的家用酸奶发酵剂,每小包(1g)只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;
3.制作好的酸奶过稀与过浓,或者过酸与不够酸,与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系,需要多实践才能掌握最佳制作效果。
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;
2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;
3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;
4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可延长时间发酵至凝固。
注意事项:
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态;
2.比例要适当,家家乐牌的家用酸奶发酵剂,每小包(1g)只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;
3.制作好的酸奶过稀与过浓,或者过酸与不够酸,与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系,需要多实践才能掌握最佳制作效果。
全部回答
- 1楼网友:想偏头吻你
- 2021-03-10 21:05
温度 时间
- 2楼网友:归鹤鸣
- 2021-03-10 20:39
制作方法:
1.将发酵剂从冰箱中取出,放置一段时间,待发酵剂温度和外面的温度一样,如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的,也同样须在常温下放置一段时间才可以。
2.将酸奶机内胆和盖用开水烫干净;
3.把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中,缓慢搅拌均匀,盖好;
4.打开酸奶机电源,正常的酸奶机其实就是一个恒温器,应该能保持长期恒温在43度左右,让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状,此时酸奶已经做好了。
(松雷酸奶机具有定时功能,可以预先定好时间,不必守侯;其他牌子的酸奶机就需要自己掌握时间了)
5.酸奶制作好以后,可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等,搅匀后放置在冰箱中冷藏(不是冷冻)12小时以上饮用效果更佳。
制作过程中可能会出现下面的情况:
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;
2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;
3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;
4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可延长时间发酵至凝固。
注意事项:
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态;
2.比例要适当,家家乐牌的家用酸奶发酵剂,每小包(1g)只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;
3.制作好的酸奶过稀与过浓,或者过酸与不够酸,与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系,需要多实践才能掌握最佳制作效果。
1.将发酵剂从冰箱中取出,放置一段时间,待发酵剂温度和外面的温度一样,如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的,也同样须在常温下放置一段时间才可以。
2.将酸奶机内胆和盖用开水烫干净;
3.把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中,缓慢搅拌均匀,盖好;
4.打开酸奶机电源,正常的酸奶机其实就是一个恒温器,应该能保持长期恒温在43度左右,让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状,此时酸奶已经做好了。
(松雷酸奶机具有定时功能,可以预先定好时间,不必守侯;其他牌子的酸奶机就需要自己掌握时间了)
5.酸奶制作好以后,可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等,搅匀后放置在冰箱中冷藏(不是冷冻)12小时以上饮用效果更佳。
制作过程中可能会出现下面的情况:
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;
2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;
3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;
4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可延长时间发酵至凝固。
注意事项:
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态;
2.比例要适当,家家乐牌的家用酸奶发酵剂,每小包(1g)只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;
3.制作好的酸奶过稀与过浓,或者过酸与不够酸,与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系,需要多实践才能掌握最佳制作效果。
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