鹅肉炖汤的做法

鹅肉炖汤的做法

材料
鹅1只，玉竹头100克，红莲150克，陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、红莲、陈皮皇洗净备用；玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
　　调料：盐、黄酒
　　做法：
　　1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
　　2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
　　3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
　　4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
　　5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可