煮面条和水铰时往锅里最好加点什么东西使煮熟后的面条和水饺长时间不容易粘连?

煮面条和水铰时往锅里最好加点什么东西使煮熟后的面条和水饺长时间不容易粘连?

盐

1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。 (2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。 (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

以前看过生活小窍门。好像是葱，在快开锅的时候放颗葱，不要把葱切碎。而且还有助于饺子和面的香味和鲜味。

老人家的做法是加点葱爱锅里煮，既不会坏也不会粘