怎样炖牛肉熟得快？

怎样炖牛肉熟得快？

先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变 松，然后把牛肉放入沸水中略煮，撇去浮沫，这 样肉汤就会清澈鲜美。随后，放入葱段、姜片、 花椒、大料，但不要过早放酱油和盐。炖牛肉 一定要用小火，使汤水保持微沸，这样汤面的浮 油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得 快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和 酱油，这样不会影响汤汁的味道。