早晨吃什么蔬菜好？

早晨吃什么蔬菜好？

吃早餐三大原则：
一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面;
二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量;
三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
蔬菜方面可以选择菠菜，它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280 毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。

白菜，黄瓜

近在报纸上看到一则报道，给出了一个人一天的科学食谱：“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，可以参考；另外，有人认为，豆浆是最适合中国人的早餐食品，其它自己搭配即可。