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水泡乳腐的做法

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解决时间 2021-03-03 12:14
水泡乳腐的做法
最佳答案
豆腐乳炒空心菜

材料
豆腐乳1块,水60cc,蒜头2颗,红辣椒1支,空心菜200公克,糖1/4小匙,盐少许,米酒1小匙
做法1.豆腐乳捣碎,与水调匀备用。
2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。

3.空心菜洗净,切成3公分长段。
4.热油锅,以中火将蒜末炒香,加入红辣椒略炒,然后放入空心菜梗的部分,再放入菜叶部分一起拌炒。

5.接着倒入作法1的材料,再加入调味料的糖、盐用大火炒匀,最后淋入米酒即可盛盘。

白菜豆腐乳

这是白菜豆腐乳,区别于北方的酱豆腐,别具特色.

材料
一,老豆腐十七斤,二,盐一斤半,三,海椒末三两,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黄豆一百克.,七,青菜叶(只要是叶子大的就行).
做法
前期准备:
一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.
二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和八角一起打碎成末.
三.准备个泡菜坛子,清洗干净,倒扣着放半天,晾干水气.
四,商店理买二两炒黄豆,是放在坛子理的,为了吸收水分.
五,把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。
=============
制作过程:
一,把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.
二,碗理放上高度白酒.
三,把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四,用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐,海椒末等混合的调料理粘均匀.
五,用晾好的青菜叶包裹起来.
六,放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
小诀窍:
一,所有东西都不能粘油/
二.如果没有坛子,可以放到塑料袋理,因为会出水,所以在塑料袋下面最好放个不沾油的盆.

自制豆腐乳

材料
豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶
做法1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(PS1:因为说老豆腐做豆腐

乳比较好,俺最开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了一下再晾干,后来试过直接

切块的,觉得不煮的效果要好一些~PS2:这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的

豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)

2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐~(话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~)

3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~

4,然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~

5,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握

6,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~
7,滚好了~
8,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~

9,放在冰箱里,慢慢吃:P
话说俺忘记拍刚做好那一堆壮观的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才发现居然还没有拍成品

~赶紧拍一张~这个已经是做好了有1,2个月的豆腐乳了~
10,拨开白菜叶子~~这个时候白菜叶子也很入味了的哦

11,夹开,内部~口感非常细腻爽滑,丝毫不输王致和的哦
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任务占坑
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