蔓越莓牛轧糖萨其马做法

蔓越莓牛轧糖萨其马做法

蔓越莓牛轧糖萨其马做法　　材料　　蛋白 40克　　糖 375克　　麦芽糖 375克　　水 125克　　奶油 150克　　奶粉 150克　　杏仁 300克　　做法　　1.350F烤熟杏仁。　　2.水，糖和麦芽糖煮到130摄氏度，用专用温度计量，此为A.　　3.蛋白打发至九分，A加入，继续用中低速搅拌，同时加入奶油，温温的杏仁，最后拌入蔓越莓。　　4.趁温热时放在不粘布上整形，稍稍冷冻后切割包装。　　Homemade 杏仁牛轧糖完成啦，口感好，吃得安心更好。　　萨其马　　材料　　精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花　　做法　　1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 。　　2.花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。　　3.将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可。　　4.将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。