请问熏青豆怎么做的？

请问熏青豆怎么做的？

1. 买了毛豆后,先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来.

2. 把剥好的豆放入清水中浸一会儿.然后用手搓豆,把上面的皮搓下来,不浸的话也可以.豆和皮分开后,把皮全部扔掉.

当然也有人不舍得烧着吃的,我觉得新鲜的毛豆皮煮汤应该蛮鲜的~~但口感应该不太好,因为很粗糙.

3. 把豆倒入锅中放入适量的水,这和平时烧菜是一样的.根据个人喜好放入糖和盐适量,应该比平时的淡一些,味精我们也放的,不放当然也可以.

不过糖放得太多的话,会不容易干,且容易烧焦.

如果只烧一锅的话,最好少放些水,本着节约的原则, 尽量把水烧干,让味道都留下来.

一般的话豆子只要烂了就可以出锅了. 如果多煮的话,豆子会变黄,就不美观了.

4. 把豆薄薄地平铺在筛子里,不要铺得太厚或放在可以平铺以及底下透气的地方,千万不要晒太阳!!!,要不然味道就会和薰青豆不一样了.

我家里做是放在电扇下扇一天一夜,只要摸上去不粘手就可以收起来了.

以前我们还有过先扇然后放入微波炉里加热烘干,也是可以的.

当然,如果扇了一天一夜还是不见收干的话, 也可放入微波炉转几圈~~, 先时间短一些大概半分钟,中火. 时间到拿出来看看,翻一下,再放进去.

不过,这个要看实际状况,如果干了许多就不要放进去加热了,让毛豆自己蒸发掉水分冷却.

还要小心,不要变黄或太干了.

有的店家是先把水分大致吹干,然后再在炉子上烘干,这样的话应该比我们做出来的还要香一些,不过也要注意火候,要不,会变黄就不好看了.