中国的八大菜系之首是哪个？

中国的八大菜系之首是哪个？

中国的八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
鲁菜的主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。



扩展资料：
鲁菜，诞生于我国儒家文化的发祥地，由三个重要部分组成，分别是：济南菜、孔府菜、胶东菜。鲁菜，在黄河流域以北的菜系文化中都能找到它的影子；鲁菜，和谐中庸，醇厚香浓，回味悠长，“食不厌精、脍不厌细”是它的传承，随着时代的变迁，市场的考验，如今的鲁菜在继承传统精髓的同时，兼容并蓄，博采众长。
鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。讲究咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、典雅大气、注重礼仪。   
参考资料来源：
百度百科-鲁菜

百度百科-八大菜系

鲁菜是形成最早的菜系，它对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

是川菜

鲁菜被誉为国菜，是宫廷最大菜系，也是国宴的主流 因为其他菜系都受鲁菜影响而产生，只有一种口味。鲁菜兼具各种口味，代表中国形象，故为八大菜系之首

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 一般认为鲁菜为八大菜系之首

川菜才是国菜之首，民以食为天，而天字以普通家常菜为主，川菜家常菜太多，排第一没人不服，粤菜只是海商给的名声不能代表中国本帮菜，徽菜讲究色香味俱全，十碗八碟之豪，成为国宴菜当之无愧。