谁会做泥鳅？

用泥鳅炒菜吃？

青笋烧泥鳅 http://hoto.cn/recipe/27747

炸泥鳅～ http://hoto.cn/recipe/11247

沙锅泥鳅炖豆腐 http://hoto.cn/recipe/12119

手撕泥鳅 http://hoto.cn/recipe/14830

更多泥鳅的做法 http://hoto.cn/search/%E6%B3%A5%E9%B3%85

捉泥鳅 母亲捉泥鳅，一般是在盛夏正午。 上个世纪的七八十年代，老家有自生产队分得的自留地三畦，每畦自留地前皆有水圳一条，圳沟里淤泥没踝，常有泥鳅躲于其间。 朝霞未出，母亲已带上大姐、二姐，到溪边，用闽南传统的水车，将水“车”到水圳里。从“车”水处到我家自留地，水圳长的有一公里多，短的也有三五百米。三个女人踩着水车的“车鼓蕾”，将满天的星星踩得一个也不剩，才一勺一勺地将水灌满整条水圳。然后，她们再轮流用戽斗，把水一斗一斗地戽进自留地。已被太阳曝晒几天的稻田立即泛起绿意一片。 母亲告诉我，捉泥鳅的最佳时机就是在中午。“因为这时水圳里的水被戽干了，泥巴被太阳一晒，泥鳅热得受不了，它们会钻进泥巴深处，这时泥巴就会出现一个一个的圆孔，这里就躲有泥鳅了”。 这时的母亲，拿起放在田头的“卡仔”（即鱼篓）斜背着，卷起裤管，踩进圳沟的淤泥里，弯下腰来，仔细辨别泥土里的一个一个圆孔，判断有泥鳅了，双掌拱成弧形，往圆孔两旁一插，收拢十指，猛然出泥，一条泥鳅就被捉了出来。换左手捏紧，右手打开“卡仔”的布塞，将泥鳅放进背后的“卡仔”，再盖好塞子。如是反复。一般说来，母亲的判断十分准确，十抓九有，偶尔运气好点，还能捉到土鳗。 约有一个小时光景，母亲背后的“卡仔”装了满满的泥鳅。还有一半的圳沟她还没动呢，但她也不贪，收拾好工具，学着高甲腔：“儿子，咱班师回朝！”这时，在我眼里，母亲斜背“卡仔”、肩扛锄头，顶着烈日回家的身影绝不亚于穆桂英打胜仗骑马班师的英姿。 有人看她捉了那么多的泥鳅，总也想去捉。奇怪的是，别人捉的，总是那么零星几条，所以母亲也不怕泥鳅被别人捉光，隔个两三天，她照样可以将满满的一“卡仔”泥鳅带回家。 母亲不仅会捉泥鳅，而且还会煮泥鳅。她把泥鳅洗净，逐一剖腹去肠，再洗净；从房前菜畦里摘一两根葱、四五个红辣椒，加上豆豉，下锅红烧。煮熟了，揭开锅盖，黄的泥鳅、绿的葱叶、红的辣椒，香气扑鼻，色彩斑斓，还没动筷子，我们几个小孩的口水先流了出来。到了傍晚晚饭时间，邻家小孩仍是稀饭就咸菜，我们故意端着装有泥鳅的饭碗，到处炫耀；身边总有两三只狗跟着，为的是抢到几根鱼刺。 最神奇的是，母亲能用泥鳅做好几道不同的菜。母亲总是把吃不完的泥鳅用油炸至金黄色，然后放于烈日下曝晒成干，再密封藏好。母亲除了红烧泥鳅，还会将泥鳅干加上白萝卜，如果恰巧碰到父亲发工资，她会买上一只鱿鱼剪成丝，炖一道萝卜泥鳅汤（我们把它取名“过江龙”），味道那个鲜、那个美、那个甜，没得说的；母亲还会将豆腐切成条状，下油锅炸成金黄金黄的，和泥鳅干拌在一起，在中秋的月光下，显得更加脆黄，让你分不清哪是豆腐干、哪是泥鳅干；母亲还可以做一道泥鳅咸饭，开胃极了。 捉泥鳅只是孩童时代的一种游戏，然而母亲烈日下捉泥鳅的剪影，一直是我精神家园的壁画，即使风吹雨打也不褪色。 捉泥鳅 小时候的趣事不少。其中，捉泥鳅的种种记忆历历在目。 就是那个农忙的下午，我们家都种完了花生。就到一条附近的小沟渠中洗洗手，但是发觉：小沟渠的拐弯处比较宽大，那里正有一条大水牛躺在那里舒服地打着尾巴，把水和泥浆都啪啪地浇在它自己的身上。我有点气愤，它把水弄脏了；正想赶走它时，忽然发现旁边的泥浆里有些小泡沫冒出来。 “哎，可能有泥鳅哦！” 凭着我多次抓小鱼的经验，直觉已经告诉了我。听到我的大声叫喊，弟弟们都跑了过来。 “大哥，我们下去抓一些吧！” 小弟弟有点惊喜的样子。我们三兄弟就眼睁睁看着妈妈，等待她的回答。 妈妈笑了，“你们这些好玩的小家伙，总是想办法找乐。” 说着，妈妈已经把大水牛赶到一边去了。看着水牛气嘘嘘的样子，我想：它可能闹性子了。 其实，妈妈也是有点小孩子气的，最先下小沟渠的就是她。她卷起裤脚，招呼我们也卷起裤脚快点下去。我可早就有准备，一下去就抓紧机会，捞到了五六条泥鳅了。 “你怎么这么快就抓到泥鳅呢？” 妈妈似乎有点惊讶。两个弟弟也好奇的望着我。 我笑了。“哈哈，我早就看好那些地方有泥鳅了；可能牛惊扰了它们出来活动，所以我已经确定了哪里有泥鳅了。” 弟弟们看着我从手里泥浆中的泥鳅，直