卤料的配料有哪些，他们的比例是多少？

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-05 20:08

提问者网友：感性作祟
2021-04-04 20:12

卤料的配料有哪些，他们的比例是多少？

最佳答案

五星知识达人网友：孤老序
2021-04-04 20:51

制作卤料的材料太多，不同品牌的卤料包其中除了含有一些常规的卤料，更有自己的其他配方，其中的配料比列也会不同。

全部回答

1楼网友：轮獄道
2021-04-04 21:45

卤料
其卤料包括香辛料和调味料，其特征是每卤制100千克食品所需香辛料的原料组成为：甘松20-60克，山奈10-50克，白芷20-60克，八角10-80克，小茴40-60克，砂仁10-60克，白叩12-30克，丁香20-50克，沉香20-50克，草果10-50克，广合香30-50克，桂皮20-60克，甘草20-50克，香叶10-20克，胡椒20-40克，肉豆蔻0-70克，红花0-40克；所需调味料的原料组成为：生姜500-4000克，食盐100-3000克，糖1000-4000克，味精50-400克，适量香油。其卤制食品的方法主要包括：备料；制作卤水；卤制过程等

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