五花肉的做法，冬笋红烧五花肉怎么做好吃

五花肉的做法，冬笋红烧五花肉怎么做好吃

主料

五花肉1块

冬笋1根

调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
草果
适量
白糖
适量
水
适量
冬笋红烧肉的做法
1.五花肉、冬笋切块
2.炒锅中加少量油，炒糖色，然后加入肉及调味料，加少量水烧开后倒入铸铁锅中
3.再烧开，然后转小微火，烧2小时后即可

用料
主料
冬笋5个
五花肉500克
辅料
生姜
1个
花椒
1小把
桂皮
2块
草果
2个
八角
5颗
干红辣椒
10颗
干香菇
5颗
油
2汤勺
盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
味极鲜
1勺
料酒
1勺
鸡精
1勺
胡椒粉
1勺
花椒粉
胡椒粉
白糖
1勺
水
适量
红烧肉冬笋的做法
1.
用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
2.
用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。
3.
看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，一个冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。
4.
一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。
5.
准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。
6.
将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。
7.
切好的五花肉待用。

准备好食材
2.五花肉洗净，切块
3.冬笋去外壳，去老根，洗净切块
4.冬笋放开水焯一下捞出。
5.五花肉用开水焯一下捞出。
6.锅里放点水，放入冰糖，小火炒至糖化.
7.放入五花肉煸炒上色。
8.加料酒，老抽煸炒
9.加姜，葱，八角，桂皮
10.放入冬笋
11.放入盖过食材的清水，大火煮开，小火炖50分钟.
12.加些盐，大火收汁即可。

主料：冬笋5个、五花肉500克
辅料：生姜1个、花椒1小把、桂皮2块、草果2个、八角5颗、干红辣椒10颗、干香菇5颗、油2汤勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、味极鲜1勺、料酒1勺、鸡精1勺、
胡椒粉1勺、花椒粉、胡椒粉、白糖1勺、水适量
红烧肉冬笋的做法
1.用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
2.用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。
3.看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，一个冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。
4.一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。
5.准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。
6.将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。
7.切好的五花肉待用。
8.将五花肉放进碗中。
9.锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。
10.冬笋洗净备用。锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味。
11.此步骤用料步骤用时：3分钟，干红辣椒10颗
准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。
12.锅中放入2汤勺油。
13.此步骤用料步骤用时：2分钟
干红辣椒10颗，放进准备好的大料和一个生姜爆香。
14.冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。焯水后放进冷水中过凉。
15.将五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。
16.切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒，翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
17.如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。放入1勺生抽提味。
18.此步骤用料步骤用时：1分钟
味极鲜1勺。加进1勺味极鲜提鲜。
19.放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
20.将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。
21.将焯水后的冬笋汇进五花肉里。
22.往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。
23.收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。
24.关火；加进1勺鸡精提鲜。
25.关火；撒入适量的花椒粉。
26.五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。
27.摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的，而且底部是平整的，极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。
28.五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用。坚固厚实。
29.五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。
30.香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比。
烹饪技巧
冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。
一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。
肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。