怎么做菜好吃！厨艺不错！有什么技巧，谢谢！

怎么做菜好吃！厨艺不错！有什么技巧，谢谢！

要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

煮菜的技巧与诀窍有：

1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；

2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟；

4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：

1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；
2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；

3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；

4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

炒菜有技巧

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

图片是你吗……追答手艺和调昧问题……看看书跟着做就差不多了……厨艺这东西有点讲究的不能急追问是！怕没人回答我每次提问加这一张照片不好意思奥！不是为了秀！谢谢理解！追答额……没事……挺漂亮的嘛花点心丝下去……慢慢就有两手了追问美颜相机不能信的！个个是美女！就是不会，觉得能把菜烧熟！露两手一点也没有！追答呵呵加q聊行不……额……炒青菜最简单的！追问这里面不能聊啊是不是待会就收不到信息了追答哎……怎么说……在有点麻烦吧……你不觉得么这菜做给你男朋友吃么

很简单啊！

调料很重要追答美女，你是准备做家务？追问是滴！要做好吃丫追答谁娶到你真幸福火候还有调料。别的没什么追问😄火侯好难掌握奥！追答也不是啊，尝试下，熟能生巧。胆大些做的不好吃 都交给我吃。OK

炒菜一个是火功夫，二个调料。追问火好难掌握追答就是炒菜技术高点再就是口味你想学吗

做菜必须要有一个好心情。其次是调料。 细心。休息时间。