芋头糊涂的做法大全

芋头糊涂的做法大全

香芋酥的做法步骤

1
芋泥：
将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软，将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和30克糖粉，用木勺捣成泥备用，待凉后分成20个，约28克一个，搓圆备用。

2
油皮：
在180克中筋面粉中加入50克猪油和30克糖粉，一点点倒入温水和面。

面和好后加入芋头酱或芋头粉些许做上色用（我家没有，我用了约20克的紫薯代替），揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3
将松弛好的油皮擀成长条，平均分成10份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。（这个一定要盖，因为真的非常非常容易变干）

4
酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。

5
芋头酥：
取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）。

6
重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

7
取切开的面团切口朝上压扁擀圆。

8
反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理。

9
烤箱220度预热，烤盘内铺油纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以220度（原配方是180度，我家的烤箱温度偏低，所以我改为220度），烤25-30分钟即可