“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯

“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯

这两句的意思是： 吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉；而螃蟹呢，只选秋风起、霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯(脚)。

出自 苏轼《 老饕赋》
此赋把中国烹饪与饮食表现得很精妙。事庖人的技艺，似庖丁、易牙那般高超；烹饪的精萃，全在于火中取宝；选料要精细，方能做出可人的佳肴。雪乳般的饮料沁人心脾，浮雪花的香茗让人乐陶。宴享之际，轻盈的歌舞，伴随着节奏的起伏，时急时徐，旋律的线条，时低时高，葡萄美酒令人醉，老饕之乐无穷妙！

你是要解释么？

脔就是肉，“项上之一脔”就是脖子上的肉。
螯，这里就是螃蟹的两只大钳子，吃过蟹的都知道肉很鲜美。

引申义就是东西很好吃，美味。字面意思你可以去查典故，有前因后果的这里就不说了。