【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办

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解决时间 2021-03-29 21:02

提问者网友：ミ烙印ゝ
2021-03-28 20:25

【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2020-05-08 04:27

想要水汆丸子不散应注意以下三点：第一，选
料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，
放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲
水沸腾对九子的冲击。如不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

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1楼网友：底特律间谍
2020-02-26 15:41

汆丸子尽可能不要炝锅，味道会有所改变，清水下锅调配口味方便

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