红烧茄子怎么能省油

红烧茄子好吃，但是苦恼的是，做红烧茄子是要大量的油，没有油会焦，放再多的油都会被茄子吸收进去，等茄子熟的时候就像炸肥猪肉一样全被炸出来，很是心疼..............希望有大厨不吝赐教

两种省油的方法：
　　１）茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出漓干（将水份挤干，挤得越干越好哦）
　　２）可以将洗净的茄子先用盐略腌一下（２０分钟左右），当茄子渗出水分时，把水分挤掉．
　　以上两种方法都可以，然后加油炒（放平时炒菜的油量就行啦），茄子炒得差不多的时后先装盆待用，另起锅，加点油放肉末和蒜末爆香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒粉及少许味精。起盆时撒点葱花就可以吃啦

建议：在煎茄子之前用淡盐水泡一下，既去涩味又能够省油，避免太油腻！

少放油，勤放油，