蒸好的馒头包子为什么会塌陷，然后变得硬硬的？

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-05 00:55

提问者网友：椧運幽默
2021-02-04 19:29

发的面也很好，上锅蒸的时候也没啥，蒸好后馒头都很漂亮，但是一拿出来放在碟子里马上塌陷了，看上去硬硬的，然后确实也硬硬的了，第二天放锅上再蒸也是硬硬的，更不用说吃了，请问这是为什么啊？怎样才能蒸的软软的？

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-02-04 21:00

馒头醒时有点过，再就是蒸好馒头开锅时，不宜立即开锅，应等一分钟，不然就会出现你所出现的问题。

全部回答

1楼网友：由着我着迷
2021-02-05 01:04

馒头或包子塌陷，硬硬的。有两种可能： 1、再蒸的过程中，锅盖不严密，漏气所致； 2、开锅后，锅内温度变低，蒸汽不足；解决方法：如果你用的是一般电子炉蒸锅，最好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大的时候，锅盖不会突起漏气。如果你用液化气蒸锅，最好温和蒸，就是一开始就不要用太大的火，开锅后也不用变动直至开锅半小时后，关闭火后小闷一会儿，开锅即可。

2楼网友：不如潦草
2021-02-05 00:12

应该是你停火了就揭开锅盖了，这样不行，馒头遇冷回缩了，下次记得停火后5分钟再揭开锅盖。

3楼网友：西岸风
2021-02-04 22:46

塌陷是因为水放多了，蒸汽过多导致蒸锅内的水滴滴入馒头包子上导致塌陷，发黄是碱放多了

4楼网友：往事隔山水
2021-02-04 21:44

为什么面发的挺好，蒸出来的馒头却总有几个塌陷？我来告诉你答案

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