自制葡萄酒煮沸是否破坏其营养成分?多长时间开始喝最好?

密封必须装满吗,发酵一周后将酒液与皮核分离?因为是第一次做?我是用很大很重的缸做的酒?煮了会不会破坏其中的营养成分?什么时候开始喝最好?不煮会不会坏掉,进入二次发酵.多谢,现在已经进入陈酿阶段?不煮的话,请高手指点.但不知是否需要把酒煮沸后保存?听说可以在沸水中保温或高温杀菌,所以不太清楚.沸水中保温和高温杀菌怎样操作三周前开始做葡萄酒

用巴士灭菌法，
巴斯德曾经说过：“没有葡萄酒的一餐，犹如没有阳光的一天。”

不过，如果没有巴斯德的“巴氏灭菌法”，我们也许会失去很多阳光灿烂的幸福滋味。

在“巴氏灭菌法”尚未出现之前，葡萄酒酿造行业的一个难题是：葡萄酒很容易变酸。

从1862年开始，法国里尔大学工学院院长巴斯德开始研究这个问题。他深入酒厂进行调查研究，在显微镜下观察到：没有变酸的酒里有一种圆球形的酵母菌，而变酸的酒里的一种细长形的菌体——乳酸杆菌。酵母菌将糖分转化为酒精，而乳酸杆菌通过吸收氧气大量繁殖，导致酒液内产生了酸味物质。巴斯德发现，葡萄酒发酵过程是一种生物化学过程，而不是德国化学家利比所想象的化学过程。他指出：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。”

发现了发酵的奥秘后，巴斯德经过反复试验，终于找到了阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏灭菌法”。

“巴氏灭菌法”的问世，标志着葡萄酒工艺从自然生产阶段进入科学生产阶段。如果说巴克斯是古罗马时期的酒神，那么，巴斯德则是现代葡萄酒之父。英国生物学家、《天演论》的作者赫胥黎曾这样评价巴斯德的贡献：“1871年法国付给德国的战争赔款是50万法郎，但是巴斯德一个人的发明，已经抵偿了这一大笔损失。”

事实上，“巴氏灭菌法”的贡献不止在葡萄酒酿造，也广泛应用于牛奶、食品加工和外科手术中。而且，“巴氏灭菌法”更深远的意义在于开启了现代微生物学的诞生，确立了自然界除了动物、植物，还有微生物的学说。在人类科学史上，巴斯德的“巴氏灭菌法”历来和牛顿的“万有引力”、达尔文的“进化论”、爱因斯坦的“相对论”以及居里夫人的“镭”排在一起的。

呵呵 你的问题太逗了 首先不用煮（葡萄酒不是白酒 不用蒸馏 哈哈哈） 这不是白酒 不煮不会坏掉 前提是你的密封要做好 葡萄酒都是以自身的酒精杀毒的 。。。你这么不懂 那么请问是不是在做葡萄酒的时候也把葡萄洗过了 呵呵 如果洗过了 你怎么让它发酵的呢 加酵母了？还是等着自然发酵？ 如果没加酵母 发酵就不会很完整 如果依然是甜的。。。那么说明你不太会做葡萄酒 也没必要自己做 直接去超市 商场买吧 你自己做的 首先没什么营养价值 其次没什么保健功效 还是去商店买干红比较好 别贪便宜 要买真货

我们家做葡萄酒发酵时期没管它，等31天过去后，我把它打开，酒十分好喝，味道很浓，其实不用第2次发酵都很好

你缸重的话.灭了口感会有点变化最好是在相对密封的条件下灭菌下.但你酒体温度前提要到80度了开始酸时间,但不多,你可以把酒取出来在灭.你可以用个大不锈钢之类的容器装着在沸水里保温30分钟以上