为什么做出来的芝士蛋糕跟果冻一样很难吃

为什么做出来的芝士蛋糕跟果冻一样很难吃

果冻蛋糕有很多种 不同口味的

猕猴桃果冻抹茶芝士蛋糕的做法

材料：
(A) cream cheese150克 butter 100g 牛奶150g
(B) 抹茶粉6g 玉米粉20g 低粉15g
(C) 蛋黄40g（约2个）细砂糖35g
(D) 蛋白120（约3个）细砂糖70g
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀（我是用微波炉加热的，好像cream cheese没有完全融化，有颗粒）
2,材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖——要到完全无颗粒
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 ——快速的搅，但是手动的就好，用打蛋器会让蛋白又稀掉

视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕 2012就要到来，世界的末日？有没有点恐慌？看着这款晶莹剔透的芝士蛋糕，我会想，随便吧~~即使明天没有了，今天也要吃好、喝好~~ 方子来自日本的buko，加了蛋清，是款不太多见的软芝士蛋糕，口感细腻柔软，味道高贵，用了很多100%鲜葡萄汁，充满了葡萄的芳香，中间放了很多碎黑加仑，每咬一口都能要吃到。表面一层用白葡萄酒做的果冻装饰，晶莹剔透、精美绝伦，很适合新年馈赠新朋好友，强烈推荐滴！ 其实这个蛋糕是干女儿过生日时做给她的，这个瘦瘦的女同学看到蛋糕先是尖声叫起，吃了一块后和我说：干妈，再来块大的！ 口感细腻、柔软，味道高贵 果冻芝士蛋糕 6寸活底圆形模1个 蛋糕底原料：消化饼干70g、无盐黄油35g（加热融化） 芝士糊原料：奶油芝士200g、葡萄果汁160ml、鲜奶油160ml、细砂糖40g、蛋白1个、蛋白用砂糖30g 鱼胶粉5g、黑加仑15粒（一粒切成8小块） 果冻原料：葡萄果汁100ml、白葡萄酒100ml、细砂糖40g、 蛋糕底的做法 1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末 2.将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻 芝士糊的做法 1.将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏 2.将奶油芝士回室温备用 3.将160ml葡萄汁中取0ml，将鱼胶粉加入搅匀（图1） 4.将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入（图2） 5.将2用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍（图3） 6.将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分（图4） 7.将5的芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰箱冷藏10-15分钟），将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀（图5） 8.将6分3次加入7中，一边加一边打匀（图6） 9.将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整（图7、8） 果冻的做法 1.将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化（图9） 2.关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中（图10） 3.凉凉后放入冰箱冷藏凝固 4.凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可（图11、12）