要摄入较多蛋白质，应如何饮食

要摄入较多蛋白质，应如何饮食

食物中蛋白质的主要来源是植物的种籽(粮食)和果实(大豆、花生)以及动物的肉、脏腑、蛋和乳。
　　一个人需要多少蛋白质，要根据年龄、性别、劳动条件和健康情况而定，并因食物来源而有所不同。例如，一个体重65千克的健康成年男子，根据其体力劳动强度的不同，每天约需蛋白质75~100克（1.5～2两）。一般成年女子略为少些。

人体需要的能量或叫热量，是从蛋白质、糖和脂肪氧化分解时获取的。每克糖可生热4.1千米，每克蛋白质生热4千卡，每克脂肪生热9.3千卡。每千卡的热量，可使一升水温度升高10C。
人的精神状态、肌肉运动、环境的温度，以及食物的成分，都会影响人体内能量的产生和消耗。所以，为了昼消除外界影响，常把在清醒、静卧、空腹和20 0C左右的环境下，人体对能量的需要，叫作基础代谢。
体温每升高10C，基础代谢要增加13%。所以，发烧的病人一定会消耗更多的热量。人体长期饥饿和营养不良，基础代谢会降低。人体活动或劳动时，能量的消耗就会增加。如以安静平卧为标准，则安静坐着时代谢增加12%，站立时升高20%，步行时升高50—100%，跑步时升高400%，非常剧烈的体力劳动，代谢能量需要增加10倍。
随着年龄的增长，需要的热量也逐渐增加。一岁至十岁的儿童每天需要热量大约1100—2300千卡。中等身材的成年男子，每天的基础代谢消耗能量约为1400千卡，一个轻体力劳动者每天需要2500千卡热量，而重体力劳动者，每天需要热量4000千卡以上。