鲜虾怎样腌制才会脆

鲜虾怎样腌制才会脆

材料
主料：

猕猴桃 3个
虾仁（红）5个

辅料：

鸡蛋 1个
奶酪粉 30克

调料：

植物油 适量

沙拉酱 30克
做法
1.猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

2.虾仁洗净，挑去泥肠，依序沾裹蛋汁之后再沾 奶 酪 粉，放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。

3.猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，淋上A料，即可盛出。

酥炸虾 主料虾1盘 辅料面粉1小碗 调料食盐1小勺 花椒1小把 植物油适量 酥炸虾的做法 1.新鲜虾一份；将河虾放入清水中，洗去杂质 2.放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料 3.将加入调味料的虾拌匀，腌制起来；准备一份面粉 4.将腌制好的虾放入面粉中；逐个裹上一层面粉备用 5.炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸；第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷 6.重复炸一次，提升虾的酥脆口感；装入盘中即可食用 烹饪技巧　　因为虾比较大，一次性无法达到酥脆的效果，所以会二次重复油炸，达到焦酥的效果。