做烤鸭只刷蜂蜜可以吗

做烤鸭只刷蜂蜜可以吗

烤鸭刷蜂蜜有黑点是因为纯蜂蜜含糖分高，而糖遇明火容易变黑，是物理现象。所以烤鸭或其他肉类时不要刷纯蜂蜜，要1:1的蜂蜜水。

烤鸭应根据具体情况进行相应条件，烤制时间和火候是最重要的：
（1）火力的大小：火力小，炉温低，时间就要延长；火力大，炉温高，时间就要缩短。有经验的技师控制烤鸭时间的办法是善于调节火力和鸭子在炉内的位置，通过交叉操作获得最好烤制效果。
（2）大小与肥度：通常鸭子越大越肥，烤制时间越长，因为肥度是脂肪蓄积程度的标志，越肥脂肪越厚，导热性也越差。有经验的技师由于灵活地运用各种操作技术和条件，可以使2~2.5千克重的鸭子在30~35分钟内烤熟，即可缩短烤制时间。
4、烤鸭成熟的判断标准。烤鸭是否成熟，主要根据时间、颜色、炉温、重量及膛水的情况来判断。具体标准如下：
（1）时间：一般烤制35~45分钟即可全熟。
（2）颜色：鸭体全身呈均匀的枣红色，有油淋光泽，胸腺略陷。
（3）炉温：炉膛内温度要保持在230~250℃。
（4）重量：全熟烤鸭比生鸭坯显著减轻，一般要减轻生鸭坯体重的1/4~1/3。
（5）膛水：熟鸭出炉放出的膛水应清流澈透明，并带有少许油珠和伴有凝结的小血块。如果放出的膛水呈乳白色，油多或呈浓液状，则可断定鸭已烧过火；如膛水呈红色且浑浊，无凝结的血块，则鸭未熟透。当然这个现象与掏膛时肺脏不净也有关系。值得注意

不行吧

皮水皮水皮水

蜂蜜中是没有杂质的！刚生产出来的蜂蜜中有蜜蜂、蜡屑、花粉等，而是我们养蜂人在生产过程中：一：巢脾上的蜜蜂没扫净或蜜蜂抢蜂蜜而被带进去。二：蜡屑是蜜蜂在蜂巢上做出的多余部分而在操作过程中带进去的，三：花粉是在蜂巢中被惯性甩出的。（蜂蜜中的维生素主要来自花粉，过精确的过滤就会把花粉粒过掉），因此只需要简单的过滤，就可食用了！ 你可以这么做：用1:1的蜂蜜水来刷在烤鸭身上，不用没有兑水的蜂蜜来刷烤鸭试一试

最好还要有一点醋，不然皮儿不脆。也可以加点酱油。