高一生物蛋白质一章

能不能讲讲肽键和氨基酸的缩水结合一部分？一直弄不懂

氨基酸结构通式：

H

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COOH—C—NH₂

|

R

肽键：—CO—NH—

脱水缩和：氨基酸中的一个氨基（—NH₂)或羧基（—COOH)和另一个氨基酸中的一个氨基（—NH₂)或羧基（—COOH)结合，生成一分子H₂O，两个氨基酸通过肽键连接

肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数

氨基或羧基数至少=肽链数

蛋白质的相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量X氨基酸个数—水的相对分子质量X脱去水的个数（肽键数）

氨基酸的结构通式NH2-C(R2)-COOH，缩合时就是通式中的两头----前一个氨基酸的-COOH和后一个的-NH2发生反应，前者提供-OH，后者提供-H，脱水缩合形成肽键-CO-NH-