苏州面如何做

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-04 18:44

提问者网友：戎马万世
2021-04-03 22:18

苏州面如何做

最佳答案

五星知识达人网友：一把行者刀
2021-04-03 23:10

苏州面最主要的是汤,汤用好多种材料熬出来的,汤味原汤以骨头、鸡壳、肉皮、蟮骨等加入各种调料，连番熬制而成。煮面的地方，常常可见并排放两口大锅，一锅煮面，一锅便是煮汤。煮面的火为大火，所以一直处在沸腾状态，而汤锅的火为小火，稍注意一下，可见锅沿周围一圈冒着小泡，行话称之为“蹿边”。蹿边使汤既保持高温，又保持适宜的浓度

有了好汤水，还要讲究面条粗细,用的细面,入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，一如木梳梳成似的，放入汤内，撒些葱蒜，就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。

做面的人讲究，吃面的也不含糊。先挑和面条，然后啜汤、吃面。细面吸汤，味道就在其中了。而且非三、五分钟里吃完才好，这是原汁原味。如果吃吃停停拖长时间，面条吸汤过多又要烂了，口感就两样了。

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1楼网友：duile
2021-04-03 23:51

苏州面都很简单但汤料貌似很复杂哦先把水烧开把面下锅好了之后捞到碗里然后加汤料想吃大排就再放个大排进去想吃荷包蛋就做个荷包蛋放进去哈哈苏州面就这么简单

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