熏鸭怎么做好吃
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解决时间 2021-05-10 05:32
- 提问者网友:浩歌待明月
- 2021-05-10 02:19
熏鸭怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:街头电车
- 2021-05-10 03:18
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熏鸭
配料:净肥鸭一只约重1250克调料:精盐50克、味精5克、猪油25克、大米100克、茶叶25克特色:鸭身呈牙黄色,油光闪亮,香气扑鼻,...
熏
咸鲜味
低热量
用料
主料
鸭肉
1250克
辅料
大米100克
茶叶25克
调料
食盐50克
味精5克
猪油(板油)25克
高汤100克
水适量步骤 1
用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐
步骤 2
将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密
步骤 3
在锅底中间部烧火,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。此步骤是关键的一步,如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是:待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中
步骤 4
用热鸭汤约100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时
步骤 5
倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋一碟上桌
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熏
咸鲜味
低热量
用料
主料
鸭肉
1250克
辅料
大米100克
茶叶25克
调料
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味精5克
猪油(板油)25克
高汤100克
水适量步骤 1
用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐
步骤 2
将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密
步骤 3
在锅底中间部烧火,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。此步骤是关键的一步,如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是:待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中
步骤 4
用热鸭汤约100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时
步骤 5
倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋一碟上桌
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