煎饼可以放点食用碱吗?

答案:6 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-26 08:32

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-01-25 17:40

煎饼可以放点食用碱吗?

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-01-25 18:56

将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的 “糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥干甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。泰安市楼德镇1998年5月被中国特产委员会命名为“中国煎饼第一镇”。
【食碱】并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
【食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病】；　
　　【食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。】

全部回答

1楼网友：话散在刀尖上
2021-01-26 00:15

可以的

2楼网友：洎扰庸人
2021-01-25 23:02

可以，但不健康。

3楼网友：長槍戰八方
2021-01-25 21:52

可以。

4楼网友：玩家
2021-01-25 20:37

放入食用碱的作用就是为了让其芳香的

5楼网友：长青诗
2021-01-25 20:01

可以啊

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