咸酥饼的做法咸酥饼怎么做

咸酥饼的做法咸酥饼怎么做

1：将350克面粉开窝成形，加入面肥50克，温水175克和成面坯。2：用150克面粉加入豆油75克，搓成干油酥。3：巴伐好的面皮加入适量的碱水揉匀，将面坯按成中间厚，边略薄的圆片，油酥放中间包严，擀成长方形薄片，撒上精盐，从上往下卷成筒形，揪成重75克的剂子。4：将面剂收拢剂口成圆形，按扁，擀成直径约7厘米左右的园饼，饼面沾湿后，沾上麻仁，入260-280度烤炉烤制8分钟左右即熟。 风味特点：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香 制作要点：1投碱要准确2开酥要薄厚均匀3炉温不可过低，不然烤制时间长，饼质发干。