制作拉面的基础是什么,做拉面的基本配方?哪位大师能相告,谢谢了,
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-29 13:32
- 提问者网友：雨不眠的下
- 2021-04-28 17:42
制作拉面的基础是什么,做拉面的基本配方?哪位大师能相告,谢谢了,
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-04-28 18:29
自作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水加盐，而是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成，。熬汤时常选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用
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