谁能介绍一些好吃的菜?

谁能介绍一些好吃的菜?

五花肉炒土豆胡萝卜丝
土豆150克 胡萝卜100克 五花肉50克 辣椒20克 调料：盐，糖，酱油，鸡精粉
先把土豆胡萝卜辣椒切成细细的丝，分开放，烧开水，把土豆丝稍微烫一下，把淀粉烫去，然后锅内放油，把五花肉半煎炸至熟，把胡萝卜丝放下去炒至半熟，再把土豆丝放下去炒，快熟时把辣椒丝也放下去，加调料，炒几下就可以啦！
（这样炒又香又脆又爽，我没有介绍错的！）答案补充 煎鸡蛋 把鸡蛋打散，不用放料，把锅开最小的火，放适量的油，然后把鸡蛋倒进锅，拿开锅铲，用手拿着锅的耳慢慢地侧侧地旋转，把蛋弄薄，跟着赶快拿起锅铲把蛋翻过来，然后赶快关火，拿碟装起来，涂些番茄酱就大功告成啦！（喜欢葱的可以在打蛋时放些葱花）这样煎蛋很滑很薄的，十分好吃！不信你试试！没骗你哦！

清蒸鲫鱼
用盐抹抹鱼身，过一会儿用水洗一洗，然后锅里装水，放一个架子，用蒸盘把鱼放好，放在架子上，蒸到熟，跟着把鱼拿出倒水，锅里的水也倒了，切些葱丝铺在鱼身上，锅内把油烧滚，淋在鱼上，再把酱油，糖（可以加一点点水）放在一起烧滚，也淋在鱼身上就可以了！家常豆腐 豆腐补钙对皮肤好
做法很简单：一、下油 待油温升高后加入辣椒酱 花椒粉 姜末 盐、香辛料炒香后加入清水最好是能将豆腐全部淹没的分量
二、等水烧开后放入切好的豆腐块，放下去不要翻动，等2分钟左右即可关火，加入一小勺香油，撒葱花，如果觉得味道不够的话 再加一点辣椒粉和花椒粉
简单吧 酸奶蛋羹
1、 材料：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量
2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
烤番薯也可以啊
一。百变燕麦粥：


1 将1杯半〔保鲜小精灵〕的速溶燕麦放入摇摇杯中，加入350亳升鲜奶，加入半只去皮磨茸的香蕉〔也可以是其他的水果和果酱等〕，加盖摇匀。

2 将摇匀的原料倒入微波水晶汤碗中，中火1分半钟，即可。

三。香菇肉饭（可以是牛肉、鸡腿肉或者其它）：


原料：肉块（约2厘米见方）、香菇丁、米

做法：

1、将姜丝、生抽、少许糖、适量淀粉放入100毫升水中搅拌，再放入切好的肉块，腌制15－－20分钟；

2、将米放入“瑰丽团圆微波碗”中，以少量开水浸泡5分钟，用微波中高火加热8分钟；

3、将切好的香菇丁铺在做好的饭上，再将腌好的1也铺在饭上，淋上色拉油和少许辣椒油、香菜末，用微波中高火加热2分钟；

4、取出，淋上香油，即可。

四。清拌三色


材料：黄瓜、黑目耳、鸡胸肉适量

工具：F16多用盒（1500毫升）、精巧密封防潮圆罐、粉绿长方保鲜盒、喷亮油壶

做法：

1、醋、生抽、盐、小麻油、蒜蓉、少量砂糖放入“精巧密封防潮圆罐”中摇匀；

2、黑木耳洗净浸泡在冷开水中直至泡开后捞出沥干后切成丝备用。

3、将鸡胸肉洗净后整块放入F16多用盒（1500亳升）中，用微波炉中高火加热8分钟，取出后喷适量油，待冷却将整块鸡胸肉撕成小条状；

4、将黄瓜丝、木耳丝、鸡肉丝放入“粉绿长方保鲜盒”中，倒入1拌匀后，放入冰箱冷藏5分钟后食用。

五。豆芽白肉

材料：
鸡胸肉1块、豆芽半斤、白菜 6棵

调料：
盐、香油

做法：
1. 鸡胸肉切丝加少许盐和香油腌制。
2. 在微波碗中加入少许色拉油，将1均匀平铺碗底入微波炉中高火2分半钟取出。
3. 加入豆芽入微波炉中火两分钟盛盘。
4. 将白菜放入全能巧厨中到入开水烫半分钟取出沥干，拌少许盐饰边。

小窍门：鸡胸肉丝可于做饭前预先腌好，但紧记要以少许淀粉配腌，吃时增添口感。

六。蔬菜卷


工具：吃不胖0.8升一个、微波水晶圆碗连蒸格

材料：紫菜皮/芦笋/豆芽菜/胡萝卜/小黄瓜

调料：沙拉酱

做法：

1、将豆芽洗净备用，胡萝卜、小黄瓜、芦笋洗净切成长条。

2、用温开水将整张紫菜皮浸泡待用。

3、将适量水倒入微波水晶圆碗连蒸格内（先不放蒸格），放入微波炉加热至水滚。

4、取出后将豆芽菜以及胡萝卜、芦笋、小黄瓜入在蒸格里置入滚水中，再放入微波炉中以中高火加热半分钟。

5、取出后沥干水分，将所有材料卷入紫菜皮中，剂上沙拉酱即可。

6、可以一次性做多几个入在吃不胖盒中，置于冰箱冷藏室，存放的蔬菜卷请不要放沙拉酱，需要食用时再与添加。

特色：胡萝卜含有大量的膳食纤维，具有美容瘦身的作用，蔬菜卷食用后非常有饱涨感，是瘦身食品的最佳选择。

七。阳光三明治


工具：吃不胖0.8升盒一个、欢宴0.6升一个

材料：全麦方包适量、番茄、小黄瓜、鸡蛋

调料：食用油、盐

做法：

1、将番茄、小黄瓜、洗净切成片状。

2、将适量油倒入欢宴盒中置入微波炉中加热至油爆，取出将鸡蛋打入，洒上少许盐后再放入微波炉中火加热2分钟。

3、将切片番茄、小黄瓜及荷包蛋夹入面包中即可食用。

4、可以一次性做多几个放在吃不胖盒中，置于冰箱冷藏室，存放的三明治请不要放鸡蛋，需要食用时再制作添加。

特色：全麦面包中含有丰富的B族维生素，对于长期保持坐姿而导致的腿部肌肉紧张有良好的改善效果。
八。木耳猪肝饼



原料：黑木耳适量，猪肝一块（一块钱的足够了），水豆腐一块，鸡蛋两个，西芹少许。

配料：葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、麻油、色拉油，适量。

用品：刨丝磨蓉盒，摇摇杯、蓝宝石中刀、奇妙砧板，微波水晶圆碗（或汤碗），隔蛋器。

做法：用蓝宝石中刀将猪肝在奇妙砧板上切片、将西芹切细丁，装入摇摇杯中，将姜、蒜在刨丝磨蓉盒上磨成蓉状加入摇摇杯中，同时将豆腐也倒入杯中，用隔蛋器打入两个鸡蛋蛋清入杯中；加入生粉、盐、胡椒、鸡精、生抽、色拉油；盖好摇摇杯母盖，关好子盖，充分调和。用黑木耳将微波水晶碗底部铺满，打开摇摇杯，将调好的食物倒入碗中，将中间空出一小孔，盖子微波碗母盖，打开子盖放入微波炉中用中高火加热4-5分钟取出，加入葱花、淋上麻油，加热半分钟或一分钟，即成。

口感及特色：气香味浓，口感细嫩，营养丰富。

九。烧鸡腿



原料：鸡腿切块，土豆切块（约2厘米见方）或芋头切块

配料：“三五”火锅底料

做法：

1、将所有原料和配料放入1600毫升F16盒中，搅拌均匀，腌约20分钟；

2、入微波炉高火7分钟，取出拌一下；

3、入微波炉中火7分钟，即可。


十。五光十色


1.将青豆,玉米粒,胡萝卜丁各一份混匀放入F16,(微波水晶汤碗也行,视要推荐的产品而定.)加入色拉油,中高火加热4分钟.

2.取出搅拌一下,加盐,胡椒.味精再放入微波炉2分钟,就好了.太简单了吧?呵呵!不过红黄绿很养眼,味道也很清淡很养胃,而且营养丰富哦!

3.加热的时间要视微波炉的功率大小和菜的分量多少而定!
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.


九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。
注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！
就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟，即可。

炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.

馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

(今天要给大家介绍的是一道最简单的饭菜——懒人饭。

1． 把1个 洗干净的土豆切成1厘米见方的丁。
2． 把洗干净的腊肉切成同上大小的肉丁。
3． 把上面两样东西和淘干净的米一起放入电饭煲中，加入适量盐，掺水（手掌平放在米上，水完全淹过手掌即可）后打开电源，蒸熟后就可以吃了。

在材料的选择上，肉类还可以用腊肠，最好是咸辣的， 蔬菜可以用四季豆或者豌豆。嘻嘻都是我爱吃的。



简单菜谱若干- -

炒年糕 23:38 28/07/2004

材料 : 年糕

肉丝、虾、黄芽白/菜



做法 :



1. 用清水冲洗年糕切片"倾"水。



2. 奄猪肉:用豆粉，生抽，胡椒粉各适量。



3. 奄虾:用豆粉，盐，胡椒各适量。



4. 油滚后落年糕用中至细火炒直至年糕软身"痴"埋捞起。



5. 用姜葱起锅爆猪肉，差不多熟时放虾一齐煮至熟捞起。



6. 炒菜至熟捞起。



7. 再放已炒年糕入锅，面放炒两野年糕便会自动分开，关盖焗5分钟便OK。



炆冬菇 23:38 28/07/2004



材料 : 冬菇



做法 :



1. 洗净冬菇浸至软身备用。



2. 倒冬菇落锅加水同史云生清鸡汤直至盖过冬菇面。



3. 加入生油及糖少许用中至大火蚊，滚了后用细火炆至无乜水加油便可。



鸡/鸡翼 23:37 28/07/2004



材料 : 鸡 / 鸡翼

蒜头



做法 :



1. 将一碗食饭碗的蒜头去皮备用。



2. 用豆粉，生老抽少许，胡椒粉奄鸡20分钟。



3. 用中至细火倒入生油至沙煲中，油差不多滚时放蒜头爆至金黄色，倒入鸡用筷子搅匀，关盖煮约10分钟揭盖再搅匀，再煮10分钟后放些葱条在面即可。



糖醋排骨 23:36 28/07/2004



材料 : 排骨约12元

菠萝、青椒及红椒各适量



做法 :



1. 首先调味排骨，多豆粉、盐、胡椒粉及半只鸡蛋捞匀备用。



2. 差不到炸排骨时落多2-3汤匙豆粉直至排骨无乜水份及乾身就炸。



3. 油滚后用中火炸排骨直至金黄色捞起，将油倒起。



4. 爆蒜蓉、红椒及青椒，用细火炒一会捞起。



5. 糖醋汁 : 1.5茶匙豆粉放进食饭碗，3茶匙糖，3茶匙镇江醋，1茶匙豉油，再加水直至等於大半碗食饭碗份量。



6. 将糖醋汁倒入锅煮，觉得差不多OK就倒红椒、青椒及排骨炒两野即可。



萝白牛腩 23:35 28/07/2004



材料 : 牛坑腩一斤半

萝白一斤半



做法 :



1. 煲滚热水将牛腩出水捞出。



2. 煲一煲水，水的份量大约盖过牛腩面，加入(黑胡椒碎半茶匙)最好用袋仔装起，一旧姜不用去皮，滚了后倒入牛腩，冰糖一块。



3. 一小时后加入史云生清鸡汤半公升再炆一小时捞起切件。



4. 倒入已切件的萝白炆20分钟，再倒牛腩落煲，加少许盐便OK蛋黄南瓜
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
原料：南瓜 咸鸭蛋
装饰料：香菜
调 料：盐 鸡粉 食用油
做法：
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）
6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）
7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
砂锅豆腐
原料：嫩豆腐350克、猪肉片50克、太太乐鸡精4克、水发蘑菇12克

做法：
1、豆腐切成长条状，放在沸水中煮一煮，捞出来。
2、用锅把油加热，放入葱白、姜末炒一下，然后加入肉片、笋片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加盐，煮沸后倒入沙锅，放入虾米。
3、把沙锅放到火上用小火炖一个小时，撒上太太乐鸡精和麻油，再炖一下即可。

醋熘莴笋
原料：莴笋、食醋、鸡蛋

做法：
1.莴笋去皮，洗净切成片，取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。
2.炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。

粉蒸肉
材料介绍：
材料：猪肉1斤半，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
制作方法：
1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。
3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。
4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。
5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
【炝香菇】
原料：香菇
作料：糖、盐、葱姜、味精、鸡精
制法：
1.先用70度的水炝香菇，然后沥干待用。
2.在热油里放入葱姜，倒进香菇翻炒3分钟左右，加小半碗的水以防干锅，用盐、鸡精、味精和葱姜调味，水收干后就可以装盘。

【素脆鳝】
原料：香菇
作料：盐、鸡精、料酒，面粉、蛋清
制法：
1.把准备好的香菇丝和入盐、鸡精和料酒，抓匀备用。把面粉和蛋清和匀，裹在香菇丝上。
2.开火轰油，慢慢的下入香菇丝，用中低油温炸，当看不到油里冒水泡时就可以起锅了，吃起来香脆可口，颊齿生香

【茄汁鱼片】
材料：青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末少许
番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐 少许、酒少许
做法：
1. 鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀，稍微过油，捞起后沥干备用。
2. 将青椒、洋葱切片备用。
3. 在锅中放入2大匙油烧热，先爆香葱末、姜末、洋葱片，再加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片，用大火烧至浓稠状，再用生粉勾芡，最后淋上适量香油。


【糖醋萝卜】
原料：萝卜
作料：盐、糖、醋、味精、水和淀
制作：锅里到点油，放进切成条状的萝卜，翻炒片刻，把盐、糖、醋、味精、水和淀粉调匀，倒进锅里一并炒匀，就做成了一道口味浓郁的糖醋萝卜。

【酱冬瓜蒸排骨汤】
材料：
小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙
作法：
1.小排骨先氽烫过，去除血水后放入电锅内锅。
2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟，再放入酱冬瓜，再煮10分钟即可盛出食用

开味木耳
原料：干木耳50克 香菜15克 蒜泥5克 精盐、白糖、味精、香油各适量 葱油30克
制法：
1．木耳用温水泡涨后洗净，再下入沸水锅中稍氽，倒出沥水；香菜洗净切成段。
2．木耳和香菜段纳入碗中，加入蒜泥、精盐、白糖、味精、香油和葱油，拌和均匀后装盘即成。
特点：香味浓郁，开胃爽口。
红烧带鱼

1、带鱼洗干净，剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。

2、点火，起油锅，油略微多一些，但是油温不可过高，否则容易焦掉。点火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千万不要伸到油里面去！不让就不是炸带鱼，而是炸鸡爪了！）试一下，若感到略有热了，就可以下带鱼了。

3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。
带鱼炸熟后，把油控掉。锅内留少许清油，放入切好的葱白、姜丝、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的带鱼段，加入酱油，水，料酒，醋少许，糖少许，大火煮开后，盖上盖子，小火炖。待到汤汁不多时，便可准备起锅。

将带鱼段捞出，放入盘中，排列整齐。切好小葱，均匀撒在上面，然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序，看似可有可无，却是点睛之笔。
西红柿炒鸡蛋：
材料：西红柿两个、鸡蛋两个
做法：西红柿切成桔子瓣形，锅烧热，倒入油，油热后下鸡蛋，鸡蛋炒熟后下西红
柿，翻炒，放盐、味精、糖调味，再翻炒几下出锅即可原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

1.带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5.转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
6.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7.加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

葱油鸡、腊鸡腿、麻辣小龙虾、酸菜鱼

长沙的口味蛇，湘潭的毛氏红烧肉，衡阳的土头碗等

一,最简单的茄子做法：

　　茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

　　发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

　　墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

　　上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

　　备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

　　1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

　　先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

　　干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

　　上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

　　猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

　　也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

　　还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

　　鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

　　2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

　　然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

　　将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

　　大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

　　小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

　　牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

　　好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。