福州的“试鼎”是怎么回事？

福州的“试鼎”是怎么回事？

在福州新娘入门之后，到了第二日，也有在三五日后，要对 新娘的煮饭、炒菜、煎汤、炖鱼……烹调技艺来个“考试”，叫 “试鼎”。这时，公婆、婶婆、姑婆等亲戚长辈都来围观，可以 提议这道菜怎么煮、怎么焖、怎么炊等；可以从持刀切菜，剖鱼 削肉，到油盐糟酱等的使用，进行考察。如果有一两位亲戚长辈 故意出难题，新娘就应有自己的主见，免出差错。但作为新娘不 便辩嘴，可采取“说归说，做归做”。而试厨技艺要有自己的特 色，要是有人查问，便说“先试试口味，下次再按你的吩咐 办”，或谦虚地应声“先吃吃看，以后再依你说的做菜”，一定 要避免“顶牛”，以防节外生枝。