葡萄酒炖鹅的做法

葡萄酒炖鹅的做法

[用料]
鹅500克、霸王花30克（霸王花 又名剑花.仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、草果适量、白扣适量、桂皮适量、麻油适量、生抽适量、花椒适量
[做法]
1、首先将当日宰杀的鹅,清洗干净,将鹅头和2只鹅脚切除改刀.
2、沸水加食盐少许.将鹅肉飞水胆汁.之后捞出亮水.
3、苦茭去皮洗净
4、霸王花用沸水浸泡约20分钟
5、用煮鹅的水将鹅血煮熟煮透.
6、将鹅肉.苦茭.霸王花.加入各种香辛材料加入适量沸水.用电压力锅调整到牛羊肉栏目开始压制.
7、大约40分钟后菜品成熟.这里特意提醒大家放香辛料的时候老姜可以多放一点用来压住鹅的腥臭气味.别的都只放一丁点.香料并不是放得越多越好吃.放多了反而会适得其反.
8、先将煮好的血旺改刀成麻将装小块.在此用沸水煮大约3分钟.用大瓷碗放少许盐和鸡精.掺汤过后再将血旺捞出倒入.
9、用精选生抽和纯芝麻油做蘸水.
10、再将鹅肉和苦茭.霸王花等等一并捞出.既可食用.

好吃到爆的葡萄酒焗鹅腿怎么做呢
食材：鹅腿一只，葡萄酒5大勺，
配料：油少许，生抽、冰糖、陈醋适量，水一小碗
口味：香
制作难度：切墩(初级)
制作时间：30分钟
红酒焗鹅腿的做法:
1、鹅腿洗净，炒锅烧热后倒入少许花生油，放入鹅腿煎爆一下。
2、待鹅肉表皮呈金黄色后放入葡萄酒，生抽，冰糖，陈醋和水（PS：在放完调料以后试一下汤汁的味道是否符合自己的口味）。
3、大火烧开后转小火焗，注意不要让汤汁烧干，大概20分钟给鹅腿翻一下身。
4、由于鹅肉比较硬，焗的时间要长一些，（浪费煤气哦~~），我大概焗了一个多小时。
5、焗好后的汤汁很浓稠，用筷子插入鹅肉感觉一下是否够火候了。
6、摆盘切件装碟即可。