《礼记•内 则》中八珍的“为熬”指什么？

《礼记•内 则》中八珍的“为熬”指什么？

第六珍:“为熬：捶之，去其鮍，编萑布 牛肉焉，屑桂与姜，以洒诸上而盐之，干而 食之。施羊亦如之,施麋施鹿施廯皆如牛羊。欲濡肉，则释而煎之以醢，欲干肉，则 捶而食之。”说白了，“熬”类似今天的五香 牛肉干。操作程序为：将生肉捣捶，除去 筋膜，摊放在芦草编的席子上，洒上一些 姜末和桂皮，用盐腌后晒干。无论是鹿 肉，还是牛羊肉，都是如法炮制。吃的时 候，如果牙口不好，就用水把它润开，加肉 酱煎一下。如果想不吃带汁的，就捣捶软 后吃干肉。