什么是川冬菜

什么是川冬菜，川冬菜有什么用途？

嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”.
   一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观，可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。