玉竹的吃法

玉竹的吃法

玉竹的吃法
一、玉竹瘦肉汤
原料：玉竹15g，猪瘦肉100g，鸡精、食盐各适量。
做法：将玉竹洗净；猪瘦肉洗净，切薄片，两者同放锅中，加水适量，煮至猪瘦肉熟烂，放入食盐、鸡精调味即可。
功效：养阴润肺，生津益胃，适用于秋冬肺燥咳嗽及热病伤阴、舌干口渴、食欲不振等症。
二、玉竹粳米粥
原料：新鲜玉竹30g，粳米100g，冰糖少许。
做法：将玉竹洗净，放入沙锅中，加适量水煎20分钟，倒出汁液，加水再煎。将两次药汁合二为一，加入粳米，用大火烧开后改小火熬稀粥，粥熟后放入冰糖，稍煮一两沸即成。
功效：滋阴润肺，生津止渴，适用于高热烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退等症。
三、玉竹炒藕片
原料：玉竹15g，莲藕200g，胡萝卜50g，植物油30g，胡椒粉、料酒、食盐、味精、姜末各适量。
做法：
1.将莲藕洗净，切成薄片；胡萝卜洗净，削皮后切丝；玉竹洗净，切成段。
2.将藕片放入沸水锅中焯熟，取出，沥干水分。
3.将炒锅置于火上，加入植物油烧热，下入藕片、胡萝卜丝、玉竹段，炒至均匀，放入食盐、姜末、胡椒粉、料酒及味精调味即可。
功效：养阴润肺，生津止咳。

玉竹为百合科植物玉竹的根茎。玉竹多年生2草本，生于山野阴湿处，林下及灌丛中，分布于东北、华北、华东及河南、陕西、甘肃、青海、台湾、湖北、湖南、广东等地。于栽后第3年的8至9月收获，割去茎叶，挖取根茎，抖去泥沙，晒或炕到发软时，边搓揉边查，反复数次，至柔软光滑，无硬心、色黄白时晒干。有的地区，将鲜玉竹蒸透，边晒边搓，揉至软而透明时，晒干。 玉竹呈长圆柱形，略扁，少有分枝，长4至18厘米，直径0.3至1.6厘米，表面黄白色或淡黄棕色，半透明，环节明显，节间距离1至15厘米，节上残留白色圆点状须根痕和圆盘状茎痕。质硬而脆，或柔韧，易折断，断面角质样或显颗粒状。气微，味甘，嚼之发粘。以条长、肥状，色黄白者为佳。 玉竹补充信息：取原药材，除去杂质洗净，润透，切厚片或段，干燥，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。 玉竹适合人群：1. 适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。 2. 脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。 玉竹食疗作用：玉竹味甘，性平；归肺、胃经；质润和降； 具有润肺滋阴，养胃生津； 主治燥热咳嗽，虚劳久嗽；热病伤阴口渴，内热消渴；阴虚外感，寒热鼻塞；头目昏眩，筋脉挛痛。 玉竹做法指导：

1. 玉竹阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。 2. 肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。 3. 热病后期，损伤胃阴，症见饥不欲食，口舌干燥者可与沙参、麦冬、甘草等同施。 4. 凡内热水渴不止者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。

百合玉竹粥的制作材料：

主料：粳米100克 辅料：百合20克,玉竹20克 调料：白砂糖8克

教您百合玉竹粥怎么做，如何做百合玉竹粥才好吃

1.　百合洗净，撕成瓣状； 2.　玉竹洗净，切成4厘米长的段； 3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 4.　把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟； 5.　锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

沙参玉竹猪肺汤的制作材料：

主料：猪肺600克 辅料：玉竹20克,北沙参20克,陈皮5克 调料：盐4克

教您沙参玉竹猪肺汤怎么做，如何做沙参玉竹猪肺汤才好吃

1. 将猪肺喉套入水龙头上。 2. 灌入水，令猪肺胀大充水，用后挤压令水出。 3. 用此方法洗多次，将猪肺洗白色，切成块状。 4. 放入滚水中煮约5分钟。 5. 沙参，玉竹和陈皮分别洗净。 6. 加适量水，猛火煲至水滚。 7. 放入全部材料，用中火煲约3小时。 8. 加入细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示： 1. 此汤有养阴生津润肺养颜，消燥开声的作用； 2. 常煲此汤佐膳，可以清燥热，润肺气，使肌肤润泽，不致干枯易老，起皱纹； 3. 天气干燥时，可以预防喉咙干涸，声音沙哑。烟，酒过多，夜生活频繁，燥热咳嗽，烦躁失眠，虚劳发热，大便秘结，不妨煲此汤佐膳作食疗。

小帖士-食物相克： 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

沙参玉竹炖蚬鸭的制作材料：

主料：鸭500克 辅料：北沙参30克,玉竹30克 调料：盐5克

教您沙参玉竹炖蚬鸭怎么做，如何做沙参玉竹炖蚬鸭才好吃

1. 将沙参、玉竹洗净； 2. 蚬鸭去毛、肠脏、脚，洗净，斩件； 3. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火用开水炖三小时，调味即可。

小帖士-健康提示： 滋养肺胃、益阴除热； 神经衰弱属肺胃阴虚者，症见低热或潮热、心烦失眠、口干欲饮，或干咳少痰，或食欲不振，大便干结，或盗汗遗精，本汤沙参宜用北沙参为佳。

小帖士-食物相克： 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

黄精玉竹猪胰汤的制作材料：

主料：猪胰子250克 辅料：黄精24克,玉竹30克

教您黄精玉竹猪胰汤怎么做，如何做黄精玉竹猪胰汤才好吃

1. 将猪胰刮去油膜，洗净； 2. 黄精，玉竹洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小帖士-健康提示： 滋养胃阴、润肺止渴； 糖尿病属肺胃阴虚者，症见口渴多饮，咽干舌燥，小便频多，大便如常，易饥多食，形体消瘦舌淡红，苔白薄而干脉细数；糖尿病属肺肾阳虚者不宜饮用本汤，使用本汤以多饮多食，舌淡红，苔白干，脉细数发球肺胃阴虚者为要点。

竹精羊心汤的制作材料：

主料：羊心300克 辅料：玉竹15克,黄精15克 调料：盐5克,胡椒粉2克

教您竹精羊心汤怎么做，如何做竹精羊心汤才好吃

1. 将玉竹、黄精洗净，润透切片； 2. 羊心洗净，除去筋膜后切薄片； 3. 将羊心、玉竹、黄精、精盐、羊内汤同入锅内，共煮； 4. 煮至羊心熟烂，用胡椒粉调味即成。

小帖士-健康提示： 1. 竹精羊心汤以羊心、玉竹及黄精相合而成； 2. 羊心性味甘温，具解郁补心之效； 3. 玉竹养阴润燥，生津解渴； 4. 黄精能补中益气，养阴润肺； 5. 诸物相配，共具解郁，宁心，安神之效； 6. 适用于忧郁、惊悸之症，对于心血两虚之病人食之有治疗作用。

沙参玉竹炖猪肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)600克 辅料：玉竹30克,北沙参20克,枣（干）30克 调料：姜5克,盐5克,味精2克

沙参玉竹炖猪肉的特色：

汤鲜香浓，营养丰富。

教您沙参玉竹炖猪肉怎么做，如何做沙参玉竹炖猪肉才好吃

1. 猪瘦肉切成块； 2. 玉竹、沙参、红枣分别用水洗净； 3. 锅内放水，放在火上烧沸，把切好的猪瘦肉焯一下水； 4. 焯好的猪瘦肉及洗好的玉竹、沙参、红枣和姜片放入炖盅内； 5. 倒入水，放在火上，先用大火烧沸，盖好盖，改小火炖2小时左右； 6. 至原汤熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

小帖士-食物相克： 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

滋补乌骨鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡1000克 辅料：当归5克,南沙参5克,枣（鲜）5克,玉竹5克,枸杞子5克 调料：姜10克,花雕酒50克,植物油50克

滋补乌骨鸡的特色：

质地细嫩，汤鲜味美，酒香四溢，滋阴补血。

教您滋补乌骨鸡怎么做，如何做滋补乌骨鸡才好吃

1.光乌骨鸡洗净斩件，焯水去净血污，沥干水分。各配料上笼蒸熟。 2.锅上火下少许油放入大姜片煸香，加入上汤，配料，放入调味料，倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。

小帖士-食物相克： 南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。 枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

玉竹粥的制作材料：

主料：粳米100克 辅料：玉竹15克 调料：冰糖30克

教您玉竹粥怎么做，如何做玉竹粥才好吃

1. 先将玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣。 2. 锅内加水、玉竹汁、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分钟即成。

小帖士-健康提示： 1. 滋阴润肺，生津上渴。 2. 适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退；并可用于各种类型的心脏病、心功能不全的辅助食疗。 3. 经研究表明，玉竹有降糖作用，是治疗糖尿病的常用药。 4. 因其滋腻，胃部饱胀、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻者忌服。 5. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

山竹石斛生鱼汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)160克,黑鱼400克 辅料：玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克 调料：盐4克

教您山竹石斛生鱼汤怎么做，如何做山竹石斛生鱼汤才好吃

1. 生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。 2. 用姜下油锅煎至微黄。 3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。 4. 淮山，玉竹切片。 5. 瘦猪肉和陈皮用水洗净。 6. 加水于瓦煲内，煲至水滚。 7. 放入全部材料，候水滚起。 8. 用中火煲3小时。 9. 入细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示： 1. 此汤健脾开胃，生津解渴。 2. 此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。 3. 如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。 4. 感冒初起的人，不宜饮用。

小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。

沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：

主料：鹅肉250克 辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克 调料：盐2克

教您沙参玉竹煲鹅肉怎么做，如何做沙参玉竹煲鹅肉才好吃

先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。

小帖士-食物相克： 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

玉竹参果猪肉汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)60克,玉竹15克,南沙参15克,白果（干）15克,麦门冬9克,甜杏仁9克 调料：盐2克,味精1克

教您玉竹参果猪肉汤怎么做，如何做玉竹参果猪肉汤才好吃

1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣； 2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟； 3.加盐、味精调味服食。

小帖士-健康提示： 养阴，清热，解毒。适用于鼻咽癌的辅助治疗。

小帖士-食物相克： 南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。 甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

竹炖鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头250克 辅料：玉竹25克 调料：黄酒10克,盐2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克

教您玉竹炖鱼头怎么做，如何做玉竹炖鱼头才好吃

1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。 2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。

小帖士-健康提示： 1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。 2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。

小麦玉竹粥的制作材料：

主料：粳米60克 辅料：玉竹9克,小麦15克,枣（干）10克

教您小麦玉竹粥怎么做，如何做小麦玉竹粥才好吃

将小麦、大枣、玉竹、粳米，依常法共煮作粥。

小帖士-健康提示： 适用于肝阴不足所致的经前紧张症。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

沙参玉竹鸭煲的制作材料：

主料：鸭650克 辅料：北沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克 调料：姜5克,盐4克,味精2克

沙参玉竹鸭煲的特色：

鸭肉酥烂，汤汁香浓。

教您沙参玉竹鸭煲怎么做，如何做沙参玉竹鸭煲才好吃

1. 老鸭剁成块，用水冲净血污； 2. 沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净； 3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水； 4. 焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸； 5. 撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右； 6. 至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

小帖士-食物相克： 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料：

主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克 辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克 调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克

教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做，如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃

1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。 2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。 3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

小帖士-健康提示： 此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。 生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。

小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。