蒜蓉里可以放鱼露吗
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-13 19:51
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-02-13 06:35
蒜蓉里可以放鱼露吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:雪起风沙痕
- 2021-02-13 07:04
可以这样蒜蓉才够香。
调味可以适当加少许蚝油及鱼露,蚝油不能多,负责蒜蓉酱颜色会比较深,让人感觉不新鲜。
有的餐馆在调制蒜蓉酱的时候还会加入少许红彩椒细丁,让观感更好!
注:蒜蓉一定要用温油炸,油温一定不能太高,最好直接选用花生油炸。调和生熟蒜蓉的时候直接用多次炸过蒜蓉的花生油调和,蒜蓉味道更浓更香。建议多次做实验,每次把各配方比例及炸制时间记录下来,选出一个较好的方案(这个类似于当下时兴的分子厨艺)。
蚝油及鱼露,尤其是鱼露在酿制过程中就是使用的海盐,海盐可以添加此类海鲜的海洋气息。鱼露及蚝油都很咸,无需另行添加盐了。
带子不一定要用蒜蓉烤,最为搭配的是豆豉,虽然烤制过程中豆豉失水严重,但是通过蒸制后的豆豉,在烤制即将结束的时候放入,也不失为一种好方法。
调味可以适当加少许蚝油及鱼露,蚝油不能多,负责蒜蓉酱颜色会比较深,让人感觉不新鲜。
有的餐馆在调制蒜蓉酱的时候还会加入少许红彩椒细丁,让观感更好!
注:蒜蓉一定要用温油炸,油温一定不能太高,最好直接选用花生油炸。调和生熟蒜蓉的时候直接用多次炸过蒜蓉的花生油调和,蒜蓉味道更浓更香。建议多次做实验,每次把各配方比例及炸制时间记录下来,选出一个较好的方案(这个类似于当下时兴的分子厨艺)。
蚝油及鱼露,尤其是鱼露在酿制过程中就是使用的海盐,海盐可以添加此类海鲜的海洋气息。鱼露及蚝油都很咸,无需另行添加盐了。
带子不一定要用蒜蓉烤,最为搭配的是豆豉,虽然烤制过程中豆豉失水严重,但是通过蒸制后的豆豉,在烤制即将结束的时候放入,也不失为一种好方法。
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