泡芙隔夜怎么保持酥脆
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解决时间 2021-03-02 08:14
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-03-01 16:08
泡芙隔夜怎么保持酥脆
最佳答案
- 五星知识达人网友:山君与见山
- 2021-03-01 17:47
问题一:外面买的泡芙怎样保存得更久 泡芙一般表皮酥脆内芯爽软顺滑。
它的形态是表皮水分很少,内芯馅则水分颇大。所以加馅后无法长时间保持这种状态,最好加馅后即刻食用为好。
若需长时间保存,则最佳方案是皮和馅分开购回,食用时再挤馅入皮。问题二:奶油泡芙怎么隔夜保存 泡芙保存方法
1、馅料的泡芙
放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完,常温下不能保存到第二天的,等第二天就会变味了;但是可以密封扎好,放在冰箱里冷藏保存,这也只能保存一天左右,要尽快吃完,而且放入冰箱保存过的泡芙不脆,变硬了。
2、灌馅料的泡芙
烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。
3、奶油的泡芙
这里的奶油泡芙指的是天然奶油做的泡芙,放到冰箱一般可以保存1~3天。问题三:奶油泡芙怎么隔夜保存 放有馅料的泡芙
一般情况下这种泡芙是做好的当天解决掉的。常温下放到第二天会变味的~但还是可以密封保存放冰箱里冷藏,不过还是得尽快吃完,保存一天左右。而且放冰箱保存过的泡芙口感会大打折扣,会变硬、不脆。
灌馅料的泡芙
烤好的泡芙可以用保鲜袋装起来,放冰箱保存1个星期左右。从冰箱拿出吃之前放入烤箱在180度的温度下烤上3、5分钟,把表皮烤得酥酥脆脆的就可以食用啦~问题四:泡芙隔夜就不酥脆 自制泡芙怎样炙执 泡芙做好后,当它刚一冷却(大概十几分钟)就装入食品袋中,扎紧袋口存放,第二天吃的时候还是脆脆的。问题五:奶油泡芙里加什么才能保持酥脆?? 脆皮抹茶泡芙
·配 料: 1.高筋面粉 100公克
细砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙面糊 适量
3.抹茶布丁馅 适量
·操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏,冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面糊。
5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上,再在表面喷洒水气。
6.以180~220℃烤温,烤约35~40分钟,即可取出放凉备用。
7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可问题六:烤好的闪电泡芙怎么保存,才脆 配料: 水150克,黄油25克,色拉油25克,低筋粉100克,鸡蛋5—6个 步骤: 1.将水、黄油、色拉油煮沸至完全融合。 2.速加低筋粉搅拌,最好用擀面杖或木勺搅拌,使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。 3.然后将搅拌好的面团和锅一起离火,略放一分钟使其冷却后(面团在60度以上,仍然要烫手的时候,)分次加入鸡蛋搅拌,一次加一个,搅匀至完全吸收再加第二个继续。一共加五个鸡蛋。 4.将面糊搅拌成很黏稠但是不成团的糊状,软软的很光滑的那种才可以。 5.把搅拌好的面糊放入裱花袋,在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼,这时可以选择不同花形的花嘴。 看你的描述: 1、泡芙皮一般很难烤黑,因为配方里是没有加糖的。所以,泡芙加糖的配方最好不要采用。 2、泡芙糊比较稀,一个可能是汤面粉的时候没有把面粉烫熟,二可能是加鸡蛋的时候面糊温度过低,导致鸡蛋无法被有效吸收,三是鸡蛋一次加几个,吸收不了。这都会导致泡芙体积偏小,内芯偏湿。问题七:酥皮泡芙如何保存酥皮才不会变软 若是出炉后用刀分作两半再进炉烤后就不会软了,这就说明是因为泡芙里面的水份没烤干,刚出炉是很脆的,过一会里面的水分向外渗发,所以表皮就软了。。
尽量做多少吃多少,保持新鲜的这样口感才比较好~~问题八:如何做外内酥脆泡芙 用料1 (泡芙面糊)
黄油 50克
低粉 50克(其实用普通面粉也可)
牛奶 50ml
水 50ml
鸡蛋 2个
盐 一小撮
用料2 (卡士达奶油陷)
动物性淡奶油 100ml
千层派皮 8张(可用超市里卖的冰冻飞饼皮)
牛奶 200克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
低粉 10克
玉米淀粉 10克
香草精 数滴(或者香草豆荚)
双重酥脆泡芙派的做法1
将黄油,牛奶和水加入一个小奶锅中,小火加热
加热至黄油溶化,液体开始沸腾时离火
粉类提前混合过筛,倒入锅中,迅速搅拌均匀,最好用木柄勺搅拌以免留下金属的味道,再次加热至锅底起一层薄膜即可关火
鸡蛋打散,少量多次倒入60度左右的面糊中,边倒边用木柄勺搅拌,直到蛋液完全被吸收后再倒下一次
搅拌均匀,面糊起光泽钩起呈倒三角状即可
面糊倒入裱花袋中,剪1cm的小口,在铺油纸的烤盘上挤出8个面团。理论上是8个,我挤了很多个小的啦……
手指蘸水,将顶部的尖抹平。讲烤盘整个放入冷冻室冷冻2小时
取千层派皮,切割成合适的大小,用叉子扎上小孔。我的其实切小了,而且忘记扎孔,就爆出来了……也可以切大点完全包住,反正各有一番风味,看个人喜好,切下来的边角派皮可以做蛋挞皮哟~泡芙面糊冻好后取出,分别将面团放到一张派皮上
像叠被子一样四角叠起,捏紧,放入烤盘,表面喷水,放入预热200度的烤箱,烤30分钟左右。记住过程中一定不能开烤箱门,否则就长不起来了。还有烤盘内的面团尽量均匀分布,以使烤箱内压力比较均匀,特别是大烤箱,小烤箱应该问题不大
双重酥脆泡芙派的做法2 (卡士达陷)
蛋黄用打蛋器打到浓稠发白
低粉和玉米淀粉混和过筛加入蛋黄糊里,用手动打蛋器轻轻搅拌使之混合
牛奶加糖,入锅小火加热到煮沸前离火,缓缓倒1/3入蛋黄面糊里,边加边不停搅拌防止结块,然后全部倒入混合均匀。面糊全部倒回奶锅里,加几滴香草精
奶锅重新小火加热,不停搅拌,直到面糊变得浓稠开始沸腾后立即离火,过筛一次,倒入坐在冰水里的浅盘中,搅拌使之冷却,保持细腻光滑的状态。用保鲜膜盖起保存
100ml淡奶油隔冰水打法到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用刮倒拌匀
烤好的泡芙拿出烤箱冷却。将卡士达奶油放入挤花袋,用较小的花嘴从底部将奶油陷挤入即可
小贴士
卡士达最好先冷藏一下,这样吃起来有种冰淇淋的感觉,特别棒。卡士达算是我最喜欢的奶油陷儿了~香浓而不腻。问题九:前一天晚上做的 奶油泡芙 。到第二天早上皮就不脆了,是什么原因呢~ 应该是天气潮湿的原因吧,泡芙被回潮了。很正常的~问题十:泡芙为什么膨胀不起来,表皮也不酥脆98 在制作过程中,我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一。
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
所以,我们在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之二。
最后,泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之三。
它的形态是表皮水分很少,内芯馅则水分颇大。所以加馅后无法长时间保持这种状态,最好加馅后即刻食用为好。
若需长时间保存,则最佳方案是皮和馅分开购回,食用时再挤馅入皮。问题二:奶油泡芙怎么隔夜保存 泡芙保存方法
1、馅料的泡芙
放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完,常温下不能保存到第二天的,等第二天就会变味了;但是可以密封扎好,放在冰箱里冷藏保存,这也只能保存一天左右,要尽快吃完,而且放入冰箱保存过的泡芙不脆,变硬了。
2、灌馅料的泡芙
烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。
3、奶油的泡芙
这里的奶油泡芙指的是天然奶油做的泡芙,放到冰箱一般可以保存1~3天。问题三:奶油泡芙怎么隔夜保存 放有馅料的泡芙
一般情况下这种泡芙是做好的当天解决掉的。常温下放到第二天会变味的~但还是可以密封保存放冰箱里冷藏,不过还是得尽快吃完,保存一天左右。而且放冰箱保存过的泡芙口感会大打折扣,会变硬、不脆。
灌馅料的泡芙
烤好的泡芙可以用保鲜袋装起来,放冰箱保存1个星期左右。从冰箱拿出吃之前放入烤箱在180度的温度下烤上3、5分钟,把表皮烤得酥酥脆脆的就可以食用啦~问题四:泡芙隔夜就不酥脆 自制泡芙怎样炙执 泡芙做好后,当它刚一冷却(大概十几分钟)就装入食品袋中,扎紧袋口存放,第二天吃的时候还是脆脆的。问题五:奶油泡芙里加什么才能保持酥脆?? 脆皮抹茶泡芙
·配 料: 1.高筋面粉 100公克
细砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙面糊 适量
3.抹茶布丁馅 适量
·操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏,冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面糊。
5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上,再在表面喷洒水气。
6.以180~220℃烤温,烤约35~40分钟,即可取出放凉备用。
7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可问题六:烤好的闪电泡芙怎么保存,才脆 配料: 水150克,黄油25克,色拉油25克,低筋粉100克,鸡蛋5—6个 步骤: 1.将水、黄油、色拉油煮沸至完全融合。 2.速加低筋粉搅拌,最好用擀面杖或木勺搅拌,使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。 3.然后将搅拌好的面团和锅一起离火,略放一分钟使其冷却后(面团在60度以上,仍然要烫手的时候,)分次加入鸡蛋搅拌,一次加一个,搅匀至完全吸收再加第二个继续。一共加五个鸡蛋。 4.将面糊搅拌成很黏稠但是不成团的糊状,软软的很光滑的那种才可以。 5.把搅拌好的面糊放入裱花袋,在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼,这时可以选择不同花形的花嘴。 看你的描述: 1、泡芙皮一般很难烤黑,因为配方里是没有加糖的。所以,泡芙加糖的配方最好不要采用。 2、泡芙糊比较稀,一个可能是汤面粉的时候没有把面粉烫熟,二可能是加鸡蛋的时候面糊温度过低,导致鸡蛋无法被有效吸收,三是鸡蛋一次加几个,吸收不了。这都会导致泡芙体积偏小,内芯偏湿。问题七:酥皮泡芙如何保存酥皮才不会变软 若是出炉后用刀分作两半再进炉烤后就不会软了,这就说明是因为泡芙里面的水份没烤干,刚出炉是很脆的,过一会里面的水分向外渗发,所以表皮就软了。。
尽量做多少吃多少,保持新鲜的这样口感才比较好~~问题八:如何做外内酥脆泡芙 用料1 (泡芙面糊)
黄油 50克
低粉 50克(其实用普通面粉也可)
牛奶 50ml
水 50ml
鸡蛋 2个
盐 一小撮
用料2 (卡士达奶油陷)
动物性淡奶油 100ml
千层派皮 8张(可用超市里卖的冰冻飞饼皮)
牛奶 200克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
低粉 10克
玉米淀粉 10克
香草精 数滴(或者香草豆荚)
双重酥脆泡芙派的做法1
将黄油,牛奶和水加入一个小奶锅中,小火加热
加热至黄油溶化,液体开始沸腾时离火
粉类提前混合过筛,倒入锅中,迅速搅拌均匀,最好用木柄勺搅拌以免留下金属的味道,再次加热至锅底起一层薄膜即可关火
鸡蛋打散,少量多次倒入60度左右的面糊中,边倒边用木柄勺搅拌,直到蛋液完全被吸收后再倒下一次
搅拌均匀,面糊起光泽钩起呈倒三角状即可
面糊倒入裱花袋中,剪1cm的小口,在铺油纸的烤盘上挤出8个面团。理论上是8个,我挤了很多个小的啦……
手指蘸水,将顶部的尖抹平。讲烤盘整个放入冷冻室冷冻2小时
取千层派皮,切割成合适的大小,用叉子扎上小孔。我的其实切小了,而且忘记扎孔,就爆出来了……也可以切大点完全包住,反正各有一番风味,看个人喜好,切下来的边角派皮可以做蛋挞皮哟~泡芙面糊冻好后取出,分别将面团放到一张派皮上
像叠被子一样四角叠起,捏紧,放入烤盘,表面喷水,放入预热200度的烤箱,烤30分钟左右。记住过程中一定不能开烤箱门,否则就长不起来了。还有烤盘内的面团尽量均匀分布,以使烤箱内压力比较均匀,特别是大烤箱,小烤箱应该问题不大
双重酥脆泡芙派的做法2 (卡士达陷)
蛋黄用打蛋器打到浓稠发白
低粉和玉米淀粉混和过筛加入蛋黄糊里,用手动打蛋器轻轻搅拌使之混合
牛奶加糖,入锅小火加热到煮沸前离火,缓缓倒1/3入蛋黄面糊里,边加边不停搅拌防止结块,然后全部倒入混合均匀。面糊全部倒回奶锅里,加几滴香草精
奶锅重新小火加热,不停搅拌,直到面糊变得浓稠开始沸腾后立即离火,过筛一次,倒入坐在冰水里的浅盘中,搅拌使之冷却,保持细腻光滑的状态。用保鲜膜盖起保存
100ml淡奶油隔冰水打法到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用刮倒拌匀
烤好的泡芙拿出烤箱冷却。将卡士达奶油放入挤花袋,用较小的花嘴从底部将奶油陷挤入即可
小贴士
卡士达最好先冷藏一下,这样吃起来有种冰淇淋的感觉,特别棒。卡士达算是我最喜欢的奶油陷儿了~香浓而不腻。问题九:前一天晚上做的 奶油泡芙 。到第二天早上皮就不脆了,是什么原因呢~ 应该是天气潮湿的原因吧,泡芙被回潮了。很正常的~问题十:泡芙为什么膨胀不起来,表皮也不酥脆98 在制作过程中,我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一。
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
所以,我们在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之二。
最后,泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之三。
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